大白菜的健康吃法?冬天大白菜的烹饪办法
冬天吃些白菜对身体十分有利，可是大白菜的做法是有考究的，这儿拜客知识网就告知我们怎样烹饪大白菜？
大白菜的健康吃法-冬天大白菜的烹饪办法
大白菜是一种很常见的蔬菜，它是一种一般的不能再一般的蔬菜，可是大白菜的营养价值十分丰厚，白菜含有丰厚的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的效果又影响肠胃活动，促进大便分泌，协助消化。对防备肠癌有杰出效果。秋冬天节空气特别枯燥，北风对人的皮肤损伤极大。白菜中含有丰厚的维生素C、维生素E，多吃白菜，能够起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，我国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的原因。白菜中有一些微量元素，它们能协助分化同乳腺癌相联系的雌激素。
冬天大白菜的烹饪办法
1、先洗后切：
一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以确保营养成分不被丢掉，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就简单丢失。
2、烹调加醋：
在烹饪大白菜时，恰当放点醋，不管从滋味，仍是从维护营养成分来讲，都是必要的。醋能够使大白菜中的钙、磷、铁元素分化出来，然后有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝结，不致外溢而丢失。
3、用开水焯：
平常人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对维护其间的维生素C很有优点。如果是用热水烫，最好是用开水。由于，大白菜经过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的损坏效果。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被损坏了。所以，用热水烫大白菜，必定要用沸水，不能用温水，只要这样才干维护大白菜中的维生素C不被损坏。大白菜中的维生素C是相对安稳的，可是，熬白菜也不要时刻过长，醋能够晚些放。
大白菜用法用量
大白菜食法颇多，多烹调办法上看，不管是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子同等烧，能够做出许多特征风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等办法，以防止招牌营养素的很多丢失。
3、腐朽的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严峻缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长，最佳的时刻为20～30秒，不然烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐朽的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白损失携氧才能，使人体产生严峻缺氧，甚至有生命危险，所以腐朽的大白菜必定不能食用。
