怎么选择香菇？选择香菇的小窍门
香菇的养分价值十分高，也是人们喜欢吃的一种食物，可是选择香菇是有学识的，下面拜客常识网就教我们假如选购香菇的一些小常识。
怎么选择香菇？选择香菇的小窍门
香菇的养分价值
香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的养分保健食品。中国历代医学家对香菇均有闻名论说。现代医学和养分学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被开掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有用；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，然后按捺癌细胞的成长；香菇含有六大酶类的40多种酶，能够纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体下降血脂有利。
香菇的选择办法
1、看：外形菇肉扎实，菇面滑润，巨细均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗大健壮，边际内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2、闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的质量就差。
3、摸：干香菇要枯燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的质量欠好。
香菇的食物相克
1、香菇含有丰厚的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的西红柿同食，会损坏西红柿所含的类胡萝卜素，使养分价值下降。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起结石症状。
4、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一同食用，会使人体中的维生素D含量过高，形成钙质添加，长时间食用易引起结石症状。
5、香菇+西红柿=损坏类胡萝卜素，下降养分价值。
