生食熟食熟菜刀菜板为什么要分隔
一般的家庭厨房一般空间不是很大，为了省劲，许多家庭就生食和熟食都运用同一把菜刀和同一块砧板。
生食熟食熟菜刀菜板为什么要分隔
生食熟食熟菜刀菜板为什么要分隔？
1、生食熟食要分隔
作为食物的直接触摸者菜刀和砧板，在切开生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若尔后又用于切开熟食，细菌则会以菜刀和砧板为前言直接污染熟食。即便在运用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被完全消除洁净。所以要保证食物安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分隔运用。并且切熟食前，先用沸水煮一下会更稳妥。
2、坚持菜板的清洁
菜板用往后，用硬板刷和清水冲洗，将污物连同木屑一同洗掉。假如留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，由于肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝结起来，不易洗净。洗往后竖起晒干。
菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木匠刨子刨削，使菜板污物完全清除，并可使菜板坚持平坦，便于运用。
3、生食熟食要分隔的原因
因家畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食物冷藏生熟不分、荤素不分，是饭馆、团体食堂及家庭产生食物中毒的重要原因。由于生食物上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据材料报导，猪、牛、羊肉中，30％有致病菌；生果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌，81％有蛔虫卵。在加工这些食物中，细菌或寄生虫卵必定要污染用具，假如再用这些用具来加工、盛放熟食物，那么，细菌和虫卵就会污染到熟食物上，人吃后就可能产生食物中毒或得寄生虫病。生、熟食物的用具，包含菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要装备两套，按生熟分隔运用。有的家庭没有准备两套食物用具，但应做到在加工、盛装生食物后，对用具洗刷洁净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食物。
