怎样去除鲤鱼的土腥味？鲤鱼去除土腥味的办法
许多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰厚，营养价值高，滋味也很鲜美，可是这些鱼类往往带有土腥味。会影响鱼的甘旨。那么，鲤鱼在加工时分，该怎么去除鲤鱼的土腥味呢？
怎样去除鲤鱼的土腥味？鲤鱼去除土腥味的办法
鲤鱼滋味鲜美，肉厚刺少，可烹制多种甘旨佳肴。但加工时如处理不妥，会有土腥味，直接影响菜肴的质量。鲤鱼的喉骨土腥味很重，有必要去掉。
鲤鱼去除土腥味的办法
加工时去除内脏后，在两鳃中心把喉骨抠出，将鱼的血液冲刷洁净。此外，在鲤鱼体两头，有两条白线样的酸筋，腥味极重，也有必要去掉。加工时在鱼腮后和近肛门处各直切一刀，深至鱼的龙骨，且用刀面拍一下鱼肉，酸筋就冒出面来。此刻用手捏住酸筋一头，一手轻拍鱼身，渐渐拉出酸筋；然后用相同的办法处理另一面。
经过这样的处理，除整条加工外，还可切丁、片、条、块，烹制“糖醋鲤鱼”、“干烧鲤鱼”、“酱汁鱼”、“西红柿鱼丁”、“软炸鱼条”等，其滋味鲜美，为人们所宠爱。
下面介绍其他几种去掉土腥味的办法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少数的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水经过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就能够消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两头有两条白筋，这是制作特别腥气的东西，宰杀时留意把这两条白筋抽掉，做熟今后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲刷洁净，烹调时再参加葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上能够去除。
5、去鱼腥假如爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
