1、清洗小龙虾，把水沥干净。
2、烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
3、炒底料，用刚刚炸虾的油，大概平时炒菜用油三倍的量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入大丰辣椒酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。放入一把花椒，一个八角，两个山奈、小米椒、泡椒、大丰辣椒干、蒜瓣、一勺老抽，一勺料酒。
4、倒入一瓶啤酒，大火煮开。
5、锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。
6、5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
7、按口味加入适量盐、味精、鸡精，老抽、生抽，然后继续翻炒。
8、装盘，撒葱花和香菜。
