雨云
热面皮是礼县一种极普通但又深受欢迎的地方小吃。
热面皮馆在礼县的大街小巷随处可见，招牌也很随意，或打印或手写，不用刻意去装修，有的甚至连招牌都没，依然顾客盈门。店面一般都不大，矮桌矮凳，两口大锅，现做现卖。夫妻档较多，男人烧火蒸面皮，女人边切边买。来的都是熟客，一边熟络的闹壳，打趣，一边熟练的抓面皮，调辣椒。就好像是到了朋友家一样，除了辣子其余调料都是按自己的口味，自己调。礼县面皮好吃，不仅仅在于热热乎乎，关键在于调料中有一种糊糊汤。据说，这种汤料是有秘方的。
礼县热面皮名气最大的是中山路黎家面皮。我刚来礼县时，老公就带我去吃黎家热面皮，刚开始吃不惯热的，总觉的没凉的劲道，还没豆芽之类的辅菜，没徽县的好吃！日子久了，慢慢接纳了这种热腾腾，软软糯糯的面皮。隔几天不吃，还想的慌。早上的面皮馆人满为患，每次都是老公挤进去要上两碗，我在外围等着。调上辣椒，糊糊汤 ，再加颗卤蛋，美美的吃一口，咸香软糯，口齿留香，回味悠长！
在外的这些年，每每想家就想起热面皮，多少次魂萦梦绕。在外的礼县人，回到家第一顿早餐一定是吃碗热面皮！这次回来后发现，面皮馆变样了，环境好了，桌明几净，还附加了豆浆机，微信支付，外卖平台，大不一样了。但味道依然，吃客依然……
热面皮温暖了这座小城！也温暖了在外的游子心！
雨云写于2022年夏天
