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〔具体做法〕
步骤1
葱姜蒜下锅爆香,放入鸭肉,不急着翻面,稍等个3分钟,翻面就是金灿灿的颜色,另一面也如法炮制。
*鸭肉去腥还有一个妙招,就是加入面粉充分抓洗,并控干水分再下锅,以免伤人。
*先爆葱姜蒜油来煎鸭肉也是去腥增香的好方法。
步骤2
加入所有调味料炒至上色后加西红柿与水,大火烧开,小火慢炖30分钟左右。
*一定要先将调味料炒上色在鸭肉表面,这样才容易入味。
*如果买来的鸭子养殖时间较长,炖煮时间要加长。
步骤3
试一下鸭肉的软嫩程度适不适口,再加入木耳及土人参叶,一起煮2分钟左右就可以出锅装盘。别看土人参叶一大把,入锅煮熟后,真没多少口,片片都是精华。锅中的汤汁要全装上,不然你会后悔,悄悄告诉小伙伴们,担心抢不过,就给自己预留一碗贴秋膘。
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