虽然迎来立秋节气，但是还没有结束酷暑时节，现在还处于三伏天阶段，一股股热浪袭来，让人皮肤都晒黑了，经常容易出汗，身体特别不舒服，身体的钾元素大量流失，影响全家人的胃口。
立秋节气标志着秋天的到来，但是还没有达到凉爽的天气，等到三伏天结束，温度就会慢慢降下来。南方人的八月份非常炎热，让人喘不过气来，心情非常糟糕，胃口也越来越，很多人考虑吃凉菜，但是吃多了伤脾胃。今天分享我家晚餐的一道拿手菜——包菜炒牛肉片，牛肉是最受欢迎的肉类，铁元素和蛋白质超高，试试这样炒着吃，滋补又解馋，不懂吃可惜了。立秋后，不管贫富，别忘记吃“这肉”，营养全面，适合“贴秋膘”。
【包菜炒牛肉片的详细做法】
食材明细：选购250克嫩牛肉里脊（牛肉是高营养的肉类，肉质一定要非常鲜艳红润，捏起来有弹性，可以用来炒牛肉片），选购半个包菜（建议挑选个头紧实一些的包菜，这样口感十分清甜，炒着吃正合适），挑选几个小米辣，挑选半个紫洋葱，若干瓣大蒜头，若干植物油，生姜几片，少许料酒，生抽三勺，蚝油一勺，白糖和食盐若干，胡椒粉一丢丢，料酒一勺，玉米淀粉一勺，蚝油一勺，清水少许，香油少许，其他调味品。
具体烹饪顺序：
第一：准备好新鲜的牛肉和包菜，先将包菜的根部切掉，包菜叶子一片片掰下来，叶子反复清洗干净，将老一些的白茎切掉，包菜切成若干小块，洗净控干水分。
第二：半个紫洋葱用盐水泡一泡，洋葱切成若干细丝，小米辣洗净斜切成段，一些大蒜切成蒜片，生姜切成一些细丝，备用。
第三：将牛肉里脊清洗干净，牛肉逆纹路切成片状，牛肉片放在案板上面，用擀面杖敲打，让牛肉片超级鲜嫩。
第四：牛肉片放在空碗之中，放入一些生姜丝，加上玉米淀粉一勺，加上胡椒粉适量，调入一勺料酒去腥，加上生抽和蚝油一勺，将其搅拌均匀，最后滴入一些食用油，让牛肉片提前腌制15分钟。
第五：提前调好一小碗料汁，碗中加上生抽两勺，一勺蚝油，一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，两勺清水，搅拌均匀。
第六：锅底烧热一会儿，调入少许橄榄油，等待油温慢慢变热，滑入一些牛肉片，大火煸炒变色，装盘盛出。
第七：锅底留少许油，放入蒜片和小米辣，放入一些洋葱丝，煸炒出葱香味，倒入包菜炒至断生。
第八：淋入调好的料汁，倒入炒好的牛肉片，迅速翻炒均匀，收汁出锅，这道包菜炒牛肉片就制作完成了。
