陈皮是一种以柑橘果皮为原材料制作而成的、兼具药用和食用功效的食材。
俗话说，“千年人参，百年陈皮”，陈皮的功效好坏与贮藏时间相关，贮藏时间越久、效果则越好，但贮藏期限要超过3年的才算得上是陈皮，否则只能被称作是果皮或柑皮。
目前在我国的福建、四川、浙江、广西等地方都有出产陈皮，而只有在广东新会地区出产的陈皮才能叫做新会陈皮，与普通陈皮相比，新会陈皮的药用价值更高，除了能入药治病以外，同时也可以作为香料和调味品用于制作菜肴。
因此向来都有“新会陈皮，皮比肉贵”的说法。
一、新会陈皮有哪些独特的作用功效
在日常生活中，如果我们在饱餐一顿之后遇到消化不良或者胃胀等情况，可以用新会陈皮泡茶喝，达到解腻、促进消化的目的。
新会陈皮含有类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，其中挥发油能够温和刺激肠胃运动，促进消化液的分泌，有助于排除肠道和胃部的积气。
作为一味中药材，新会陈皮还具有健脾、解腻留香、降逆止呕的功效，能够用于制作川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮等中成药和陈皮半夏汤、二陈汤等调理汤剂，对于治疗胃胀胃气、食欲不振、消化不良或咳嗽痰多等症状有奇效。
且陈皮非常百搭，具有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的特性，可入药范围很广。
新会陈皮除了可以入药，还可以入食。
新会陈皮自带醇厚的果皮香气和些许回甘的苦涩，能够与酸、甜等味道相互协调，陈皮焗骨、陈皮鸭、陈皮绿豆沙等都是经典的陈皮美食，此外制成陈皮梅子、陈皮应子等凉果。
二、挑选正宗新会陈皮的三大法
1、观察
首先看陈皮是否是三瓣开皮，这是最基本的原则，三瓣开皮的陈皮如同绽放的花儿的形状一般，张扬但不违和。
其次看陈皮的自然皱缩和卷曲的程度。晾晒到位的新会陈皮的瓣缘会出现内外皮层开裂、收缩错位。
第三要看陈皮的透视度，拿到一块陈皮，不妨迎着光线照着看，正宗的新会陈皮上会有明显的点状油室，而且非常通透。另外还要观察陈皮表皮是否有“猪鬃纹”。
最后看陈皮光泽，天然晾晒后陈化的陈皮会呈现出了诱人的光泽。
2、触摸
首先要看手感，贮藏时间越长，陈皮的重量就会越轻，橘白部分还会随着年份的延长而脱落。
其次感受陈皮的质感变化，空气潮湿时陈皮容易湿软，空气干燥时陈皮干硬，那就代表它是年份较短的干仓新会陈皮。
3、闻香
