优质的陈皮，会散发出浓郁的香气，稍微靠近一点鼻子就能够感受到。而且陈皮香气十分自然舒适，会使人有一种心旷神怡、如同置身于果园之中的感受。
4、识味
茶汤的色泽与口味是考验新会陈皮是否正宗的第一关。拿一块完整的三瓣陈皮加入到1000ml水中进行泡煮，5分钟左右茶汤就会呈金黄色，同时能够闻到幽幽的陈皮茶茶香，入口非常顺滑，自然回甘。
三、新会陈皮陈化保存的秘诀
新会陈皮，越陈越好，在保存陈皮的时候我们要抛弃“保鲜”的思维，改用“陈化”的思维。
保存新会陈皮，在春夏时节要做好“湿陈化”，在秋冬时节则要做好"干陈化"。
干陈化比较简单，在空气较为潮湿的春季和夏天将陈皮放到密封罐保存，不打开，等到秋季和冬天干燥少雨，再拿出去翻晒。
而湿陈化则会复杂一些，在广东地区，尽管春夏两季空气比较湿润，但遇到持续无雨的晴朗日子，则可以将陈皮打开进行透气，但春季有回南天，广东地区的朋友最好是等到入夏之后再进行“湿陈化”操作。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，要论广东人的心头好，新会陈皮绝对是排在前列的。新会陈皮已经不仅仅是一种药材或一种食材，而是已经变成了一种文化，一种流行的饮食文化。
新会陈皮浑身都是宝，作为药食同源的一种的原材料，我们也把它融入了我们每天都能吃到的调味料里面。
