50岁的张叔，近期经常感觉头晕、胸闷，就医检查发现体内胆固醇过高。
张叔认为，胆固醇是“万恶之源”，不仅导致肥胖，更会堵塞血管，诱发脑梗，因此十分担心。回家之后，开始滴肉不沾，甚至连鸡蛋也拒食，坚持吃素。
2个月之后，张叔复查，血脂果然有所降低，但医生也发现张叔气色不佳、明显消瘦、检查发现存在营养不良的状况。医生无奈指出，通过饮食调理血脂，并不是盲目拒绝一切肉类，要明白，哪些应多吃，哪些应少吃。张叔这才恍然大悟。
在一些人的认知里，胆固醇是“坏东西”，让人避之不及。事实上，胆固醇既能做好事，又会干坏事。
一、胆固醇，有好坏之分
事实上，胆固醇也有好、坏之分，好胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇，它可以依附在脂蛋白上从周边组织进入到肝脏内，继而被代谢分解、排出体外，让人罹患心血管疾病的风险降低。
而坏胆固醇就是低密度脂蛋白胆固醇，该胆固醇会将自己送往动脉内，容易引起胆固醇大量在血管内堆积，诱发各种心血管疾病发生。
那这是否是说明好胆固醇含量越高越好呢？
当然不是！
国际权威杂志《高血压》上曾发表过一项研究，研究选取了11987名男性高血压患者进行随访分析，在调整了一些其他会影响结果的因素后。
研究人员分析得出结论，高密度脂蛋白胆固醇含量<40毫克/分升、 80毫克/分升的受试者，相较于高密度脂蛋白胆固醇含量在40~80毫克/分升的人群，发生心血管事件的风险显著上升了。
无独有偶，《欧洲心脏杂志》上刊登的研究也指出，高密度脂蛋白胆固醇含量过高、过低都会增加身体的感染风险，尤其以胃肠炎、细菌性肺炎感染最为常见。
首都医科大学附属北京安贞医院
