二、食物的归经
归经是指食物对于机体某部分脏腑的选择性作用，即主要对于某脏腑及其经络发生明显的作用，而对其他经作用较小或没有作用。
选择食物时，要综合考虑食物的多种性能，才能收到预期的效果。常见食物归经分类如下：
1、归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。
2、归肺经的食物：梨、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、罗汉果等。
3、归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。
4、归肝经的食物：马齿苋、芹菜、胡萝卜、佛手、黑芝麻等。
5、归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、桑椹等。
6、归胃经的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、牛肉等。
7、归膀胱经的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。
8、归小肠经的食物：食盐、赤小豆、冬瓜、苋菜等。
9、归大肠经的食物：马齿苋、茄子、苦瓜、荞麦、木耳等。
三、食物的功效
食物的功效是对食物的预防、治疗和保健等作用与疗效的概括，是食物治疗疾病的主要依据。食物的功效是由它自身固有偏性（性能）如“性”、“味”、“归经”、“升降浮沉”等特性决定的。
1、滋养功效
①食物通过胃的消化与脾的运化作用，成为水谷精微输布全身，滋养人体。后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气。
②食物还形成维持机体生命的基本物质“精”。“精”藏于五脏，是脏腑功能活动和思维意识活动的基础，即“神”的基础。“精、气、神”为人体之三宝，生命之所系，而它们都离不开饮食的滋养。
2、预防功效
几乎所有关于饮食的保健措施都以预防疾病、延年益寿为目的。
①食物对人体的滋养功效，本身就是一项重要的保健预防措施。
②合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，提高人体正气，从而预防和治疗某些疾病。
如用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等。
3、延缓衰老功效
抗衰防老多从补益肺、脾、肾入手。肺“司呼吸”、“天气通于肺”，胃为“水谷之海”、脾为“气血生化之源”，肾为“先天之本”，“肾藏精”，“受五脏六腑之精而藏之”。机体的衰老从肺、脾、肾三脏的实质性亏损及功能的衰退开始。
在日常生活中注重饮食养生保健，及时消除病因，使机体功能协调，能够起到延缓衰老、延年益寿的作用。
4、治疗功效
食物与药物都有治疗疾病的功效。但食物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。
（1）补益脏腑：米、面、果、菜等有补益脏腑气血的功效，体质虚弱或慢性虚证者可用血肉有情之品来滋补，如鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚。
（2）泻实祛邪：有些食物具有祛邪安脏的功效，如大蒜治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏苡仁祛湿，藕汁治咯血，赤豆治水肿，猪胰治消渴，蜂蜜润燥等。
（3）调整阴阳：饮食得当可起到维持阴阳平衡的功效，阳虚者可选牛肉、羊肉等甘温、辛热类食品，阴虚患者可选百合、淡菜、甲鱼等甘凉、咸寒类食品养阴生津。
本文参考孙秋华、陈莉军主编的《中医护理学基础》，图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
