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家里有酒怎么存?牢记“2要2不要”,别手欠,当心好酒变烂酒

常驻编辑 饮食文化 2022-09-21 酒友   保鲜膜   老酒   度数   口感   白酒   当心   酒精   物质   家里   稳定   环境

在白酒圈有这样一句话,“喝老酒存新酒”,因为对于大多数白酒来说,老酒的口感确实要优于新酒的口感,所以有不少的酒友都有囤酒、存酒的习惯。S6t拜客生活常识网

但存酒这件事,是一件“看起来简单、实则水很深”的事情,如果随便存放,非常有可能好酒变烂酒!S6t拜客生活常识网

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那么,家里的白酒到底要如何存放呢?听听行家总结出的“2要2不要”!S6t拜客生活常识网

“2要”S6t拜客生活常识网

1.存酒环境要稳定S6t拜客生活常识网

存酒对于环境的要求是很高的,尤其需要一个“稳定”的环境,这个稳定包括下面几个方面:S6t拜客生活常识网

首先是温、湿度要相对稳定,温度需尽量控制在15-20 之间,湿度需尽量控制在60-70%之间。S6t拜客生活常识网

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有些讲究的酒友,会购置一些设备保证环境的恒温、恒湿,但其实放置在没有阳光直射、且干燥、通风的环境中,一般来说都不会有太大的问题。S6t拜客生活常识网

值得注意的是,有些酒友会把酒放在地下室,但事实上地下室比较潮湿,并不适合存放白酒。S6t拜客生活常识网

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其次,存酒要尽量保持酒放置的稳定,这个问题比较容易解决,平时不要手欠来回搬动即可。因为频繁的搬动不仅会破坏酒体的稳定性,还会导致酒精分子活跃、易挥发。S6t拜客生活常识网

2.酒瓶要密封S6t拜客生活常识网

其实现在大部分的白酒的瓶盖的密封已经做得很不错了,不过从存酒的角度来说,密封是当然做得越严密越好。S6t拜客生活常识网

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大家可以用保鲜膜或者是生料带包裹瓶口,这样可以防止酒精挥发、最大程度保存酒香,如果是没有拆封的酒,把保鲜膜裹在包装上也有效果,但这里并不建议大家采用传统的腊封。S6t拜客生活常识网

一方面是因为腊封不能重复使用,如果存放过程中想喝酒的话,是无法再次用腊密封的,另一方面则是因为腊封时,融化的蜡液可能会导致瓶盖的塑封膜破损,导致酒品相受损。S6t拜客生活常识网

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“2不要”S6t拜客生活常识网

1.不要存酒精酒S6t拜客生活常识网

大家存酒,要么为了升值、要么为了喝老酒,但存酒精酒没有任何意义,首先酒精酒没有任何升值空间,其次它也不会成为越放越好喝的老酒。S6t拜客生活常识网

白酒存放一段时间之后会更好喝只针对于“纯粮酒”,因为纯粮酒含有呈香物质,这些物质在存放过程中会不断氧化、酯化,让酒体生香、形成胶体溶液。S6t拜客生活常识网

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呈香物质越多,存放对酒体的提升也就越大,但酒精酒中不含有任何的呈香物质。S6t拜客生活常识网

所以我们在存酒的时候一定要存纯粮酒,而且尽量选择呈香物质更多的酒,就像是木台厚道酒S6t拜客生活常识网

作为大曲坤沙酱酒,它含有1400多种呈香物质,而这些呈香物质,来自于它的酿造工艺。S6t拜客生活常识网

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它采用了12987的酿造工艺,需要在开放的环境中进行高温堆积和发酵,这样一来就能够更多地网罗微生物,参与发酵的微生物越多,酒中的呈香物质也就越多。S6t拜客生活常识网

为了保证酒体的优质,这款酒在酿造时取出的7个轮次的酒,都需要存放5年以上才能由茅台老厂长李兴发的弟子、国家一级品酒师冯小宁老师进行勾调。S6t拜客生活常识网

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出厂前长时间的专业陈放,是我们在家中很难做到的,因此这款酒可谓“出厂即老酒”。S6t拜客生活常识网

当然,5年的存放对于优质的酱香酒来说只是一个开始,条件允许的话,它甚至可以在家中继续陈放10年以上,而且会有非常不错的提升。S6t拜客生活常识网

2.不要存低度酒S6t拜客生活常识网

之所以不建议大家存低度酒,其实是因为低度酒是由高度酒“加浆降度”而来的,说简单点就是加水,不过中间还要有很多专业的操作。

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