导语：吃火锅时，再馋不建议吃4种菜，火锅店员工：老板从不让自家人吃。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。
昨天下了大暴雨，气温明显降低，老婆说天冷了正是吃火锅的时候，下班要一起去火锅店。我马上拒绝了她的要求，马上去市场买了新鲜的牛羊肉和大虾以及各种青菜，还是回家自己动手调配锅底吧！外面的火锅店真不敢去，很多不良商家为了牟利，从锅底到食材都有很多猫腻，先不说贵贱，吃那样的火锅真不让人放心啊！一位朋友开了个加盟火锅店，他告诉我吃火锅时先看锅底，然后这4种菜再馋也别吃，他也从来不让家人吃，下面一起看看老板的“大实话”吧！
【火锅锅底】
先拿火锅店的锅底来说，大多数是【化学锅】，只需滴入一滴“火锅飘香剂”，清水立马变成鲜美的奶汤。这些都是各种食品添加剂制作的，想要什么味道，厂家用一小勺添加剂就能做到，像“牛肉味膏”、“辣椒精”等等都能在专营食品添加剂的商铺中买到。
这些“火锅飘香剂”，是食用增香增味剂，比如辣椒红、肉香精、丙二醇、洋葱提取物等等，这些物质不是人体所需要的营养，过多食用会增加人体的负担，损害人体健康。增香剂、飘香剂都是化学物质，对人体损害非常大，“一滴香”普通人不知道的存在，可已经是火锅业内的潜规则。
那该如何分辨锅底是否“一滴香”调配的呢？
正常熬制的锅底，香味是随着加热缓慢散发出来；而端上来的锅底，还没加温就香气扑鼻而来，很可能加了一滴香增香剂。
如果吃麻辣锅底，饭店自己熬制的麻辣锅底浑浊不见底，加了辣椒红和辣椒精的锅底，透亮见底，朋友们自己要学会分辨。
下面看看再馋也不建议点的4种菜：
一、肥瘦分离的羊肉卷
涮羊肉是必点羊肉卷的，可如果上来的羊肉卷脂肪与瘦肉纹理比较整齐，肥瘦肉各在一边，用手轻轻一拉就分离，煮熟后碎成小块，下锅煮后浮沫很多，肉卷的颜色变黑，那可能是用其它便宜肉制作的假羊肉卷。
不法商贩会使用羊肉下脚料或者鸭肉制作羊肉卷，加入羊肉精等添加剂，从而使“羊肉卷”有一股膻味。这种羊肉精添加剂是被明令禁止的，会加重人体肝脏的负担，影响身体健康。
朋友们如果看不准，可以先点一盘试试，假羊肉卷吃到嘴里很嫩还有股腥味，真羊肉卷虽有膻味但有口感越嚼越香。
如果去火锅店，不要羊肉卷可以要手工切的牛羊肉片，会安全很多。
二、各种人造丸子
各种颜色的人造牛丸、虾丸、鱼豆腐等等，能真含有名字里的食材吗？食材都打碎经过食用胶，重新压成的丸子，口感肯定不错，但是往下看看吧！
一个生产丸子的朋友制造商说，用买来的从骨头上剔下来的碎肉，本来应该是做宠物饲料的，好处是特别便宜。把这些碎肉用机器打碎，加上蛋鸡（就是养殖场用来下蛋的鸡，不是肉食鸡，鸡肉质量极差，价格便宜），再加上大豆蛋白，以增加重量。然后加上各种化学调味品，食用胶，淀粉，牛肉浓缩汁等，就加工成了上好的牛丸、虾丸等。
各种颜色是加入了食用色素，为了吸引食客的目光。这样的人造丸子能吃吗？你心里已经有答案了！
三、鸭血
鸭血含有丰富的蛋白质以及人体不能合成的氨基酸，矿物质铁和维生素也不在少数，适当地食用对身体有好处。可是
