焦糖卡仕达奶油
今天的大B哥Antonio Bachour简单直接快，实用配方，谁都可以按配方搞定，据说口感一级棒，赶紧试试吧~上边有图，下边有菜！
（嘿嘿~小编看电影ing，让大B哥背锅吧）
焦糖卡仕达奶油
（填充于：焦糖咖啡可颂）
by Antonio Bachour
※此配方可用于填充可颂、布里欧修、挞、闪电泡芙、泡芙等等各种产品。
焦糖卡仕达奶油（共计：973克）
200 克……细砂糖
448 克……牛奶
120 克……蛋黄
112 克……细砂糖
40 克……玉米淀粉
50 克……黄油
3 克……海盐
制作：
1、将牛奶在微波炉中加热，将200克细砂糖在厚底平底锅中煮成干焦糖，然后冲入热的牛奶将焦糖融化。
2、将112克细砂糖与玉米淀粉和蛋黄混合搅打至泛白，将“步骤1”逐渐冲入并搅拌均匀，然后全部倒回锅中，加热并保持搅拌直至其呈浓稠状时，加入黄油拌匀。
3、过滤并贴面覆盖保鲜膜快速降温。
喜欢原汁原味，继续看大B哥的英文版
Caramel Pastry Cream
(For:Caramel Espresso Croissant)
by Antonio Bachour
We use to fill croissants, brioche , Tarts, eclair, choux and more.
Caramel Pastry Cream
200 g sugar
448 g milk
120 g yolks
112 g sugar
40 g cornstarch
50 g butter
3 g sea salt
Procedure:
1.Warm the milk in the microwave. Make a dry caramel with the 200 g sugar, deglaze with the hot milk.
