如果炒煮蒸炖是行云流水的书法，
那么西点烘焙就是精雕细琢的花鸟工笔，
当达到一定的程度，
就必须具备一定审美和涵养。
当一个光滑平整的蛋糕胚抹好后，
那么，就必须有所补充了。
其实无论是对于烘焙初学者来讲，
还是已经入门的人来说，
刚开始的时候都是一头雾水。
行业内关于各种原材料的推荐，
也是琳琅满目各种花样。
学烘焙入门容易，做精稍难，
这就好像是“味”与“道”。
正文来了
面粉判断
如何挑选面粉以及判断面粉好坏？
面粉有许多种类，每一种的用途也不一样。
①高筋粉筋度大，粘性强，颜色白，适合做面包。用手捏成一团，手一张开即会松散开。
②中筋粉手感略粗，筋度及粘度较均衡，颜色发黄，适合做包子、馒头、各类面点。
③低筋粉筋度及粘度较低，颜色略乳黄或发灰，适合做蛋糕和饼干。捏与手中时会成团，不容易松散。
