维也纳面包（Vennoise长方形面包），是一种奥地利起源的面包，与奶油蛋卷非常相似。因为它是一种真正非凡的面包。 它不仅具有精确细腻的切割外观，而且具有光泽和光滑的表面，甜美的香气以及内部柔软蓬松的外观。
长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点。维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少。吃法也很多，可以抹各种你喜欢的酱，夹各种你喜欢的馅。还可以做三明治当早餐，特别的百搭。
配方用料
- 400克 高筋粉
- 100克 低筋粉
- 2.5 克 干酵母
- 253克 牛奶
- 40 克 鸡蛋
- 50 克 白糖
- 75 克 黄油
- 9 克 盐
- 20 克 可可粉
- 15 克 麝香糖
制作步骤
制作双色面团，首先我们将两种面粉与牛奶总量的70％，鸡蛋，盐和干酵母一起加入。将所有成分很好地混合，直到将它们混合均匀为止。面团应易于处理，但不要太干或太水。
然后加入一半的糖，混合揉成一团后，加入剩余的糖，然后再次混合搅拌，直到完全融合。
面筋出来后，我们就将黄油融合在一起。我们分次进行操作，在添加下一部分之前，要将面团进行揉捏直至完全整合。此时面团手感极佳，柔软光滑。
我们将面团分成两个部分，其中一个带有颜色。其中一份的重量应比用于巧克力面团的重量少40克。
我们揉圆最重的一个面团，并将其 用薄膜覆盖，进行第一次发酵。
面团的另一部分我们添加可可粉进行混合揉匀，直到我们获得完全均匀的面团为止。
然后加入糖，然后再次揉匀，如果面团太干，则可以添加约10克奶。揉匀后，盖上薄膜进行发酵，在29-30°C下发酵1.5~2个小时。
