17锅里倒入油，油要稍微多一点，油温五成热的时候，先把鱼头放进去炸一下，炸三分钟左右，炸熟即可
18.这一步也非常关键，是决定松鼠鱼造型是否完美漂亮的一步，炸鱼的时候，两手拎着头和尾，鱼肉一面先下油锅，先不要松手，炸上一分钟左右，鱼肉定型了，再松手，不然摆盘的话不好看，接着把整个鱼肉放到油里炸
19.然后再翻面，两面炸透，花刀一面炸至金黄色，鱼肉炸熟炸酥脆，家里的炉灶火候没有那么大，大概炸个五六分钟就可以了，捞岀升高油温到七成复炸一遍，炸至微黄，捞出摆盘，就可以去调制我们的，糖醋汁了
20.锅里放点底油，放入番茄酱煮至冒泡后，贴锅边放入少量白醋，加入一勺白糖，少量的水煮开，绕边淋入淀粉水，勾芡到浓稠，淋在鱼肉上即可。
加入了些个人想法，小编也做过不少次这道菜肴，推荐给大家，祝大家生活如意，事业高升
