大蒜是人们生活中常见的调味品，在日常的烹饪美食中，常能见到用到大蒜。大蒜有着独特的风味，不仅可以作为主料，而且也可以被多种食材所搭配烹制。不过不同的烹饪方式，会对食物产生不同的影响。而大蒜虽然是调味品，但它有多种保健作用。那么对于不同的食材如何搭配食用呢？今天就为大家推荐几种大蒜食谱。
一、大蒜炖鱼
【食材】新鲜鲤鱼，大蒜适量，姜一块，蒜2瓣，红辣椒2个，八角一枚，油适量。【做法】去鳞洗净后沥干水分放入碗中备用，姜一块洗净切丝状备用。锅中倒入油烧热放入姜丝煸香后倒入蒜粒煸炒几下放入鱼头炒出香味后加入料酒、酱油和白糖煸炒均匀再放入少许清水煮开。接着放入鲤鱼小火慢炖约15分钟。加入适量盐调味搅拌均匀收汁即可出锅食用。【功效】益气补血，祛湿利尿。适用于脾胃虚弱及病后体虚者食用，也可用于气血不足导致的脸色苍白、头晕乏力、食欲不振等症状。
二、蒜蓉虾
原料：大虾500克（净),红辣椒2个。调料：料酒30克，白胡椒粉5克，盐3克，淀粉15克，蒜蓉15克，植物油30克。做法：把大虾去壳挑净虾线后切成小丁，红辣椒、姜和蒜分别切碎备用。红辣椒用开水烫一下，剥去辣椒籽及红色外皮；把大虾洗净后从背部把虾线挑出；再将虾洗净沥干水分放入盘中；将炒锅置火上烧热，放入植物油烧至五成热时把虾倒入锅内小火炸至虾壳酥脆捞出；锅留底油烧热后将虾仁倒入锅内煸炒几下；待虾仁变色时再倒入料酒煸炒均匀；再把蒜蓉倒入锅内爆香，最后用淀粉勾芡收汁即可出锅。
三、蒜蓉豆腐汤
材料：豆腐1块，大蒜10瓣，胡椒粉、盐、味精各适量。做法：先将豆腐切成小方块，用沸水焯一遍，捞出后放在清水中浸泡；大蒜去皮切片。再将胡萝卜切成丁。油锅烧热，下入葱花、姜末和胡椒粉爆香后，倒入清水500毫升。待水开后放入豆腐、胡萝卜和芹菜继续煮3分钟后下人适量盐调味即可。功效：此汤能补虚消热、解毒生津为主药；有健胃整肠、降脂降压的作用，适合高血压者饮用。
