1909 年龟甲万建立日本第一座全自动酱油酿造工厂，开启了日本酱油工业化生产模式。为了拓展国外市场，1957年龟甲万在美国旧金山设立了海外首家销售网点，1972年在美国又设立了首家制造基地，将“万字酱油”理念渗透到美国西餐中。
现在“万字酱油”占日本国内市场份额的31%，排在他之后的4家酱油公司的市场占有率之和没超过20%。与此同时，“万字酱油”畅销全球100多个国家和地区，2016年龟甲万酱油的营业收入72%是来自于海外市场；2019年龟甲万仅酱油的收入就高达498亿日元，折合人民币33亿元。
目前“万字酱油”占据了美国55%的酱油市场份额，酱油销售额排名全球第一，名副其实日本酱油行业的领头羊。
三、万字酱油凭啥卖那么贵？
日本人对酱油非常重视，是赠送亲朋好友体面的礼物。据说贵的万字酱油，仅200毫升，售价达到1000多日元，折合人民币80元，普通的“万字酱油”也要18元一瓶，相对于中国酱酒贵了好几倍。
“万字酱油”的酿造原料与我国酱油并无二样，都是大豆和小麦，由大豆开始蒸熟，加入小麦粉以后发酵成麹，再加入盐和水进行第2次发酵而成。之所以卖这么贵，并非空穴来风随意定价，如果说贵却还有那么多人愿意买单，说明贵有贵的道理。
首先，龟甲万公司最早发源于日本千叶县野田地区，那里的水资源非常优质，如同茅台酒的赤水河一般，极为重要，自古以来就是日本著名的酱油产地。
其次，万字酱油使用的是本酿造工艺，采用的是真材实料传统的发酵工艺，本酿造的“本”字意味正统、正版、自然无添加，即为高盐稀态发酵，一般要求发酵时间为半年以上，因此制作成本高。
第三，龟甲万使用的是历代相传、独家培育、与众不同的“龟甲万菌”，该曲种是由多种独特的菌种组成，最大的优势是使大豆和小麦发酵更充分，能够散发出300多种芬芳香气，促使酱油酸、甜、苦、咸、鲜五种风味相互交融，达到色、香、味俱全的境界，烹饪时无需添加糖色和味精。
第四，目前龟甲万拥有2000多种酱油相关产品，本着低盐健康的原则，开发的减盐系列产品就有22款，例如牡蛎、高汤、海带、全大豆等，减盐度最高的一款酱油比普通酱油含盐量减少66%。另外还开发了有机酱油，功能性酱油等等，适合不同的人群。
