蔡林记更多的是针对第一次来武汉的外地游客，可以给他们尝尝鲜。
而且，你去武汉旅游，问武汉的朋友，他们通常都会建议你不要去吃“蔡林记”的热干面。
武汉人常说：“我们本地人不吃蔡林记，就像天津人不吃狗不理一样”。
可见，蔡林记的热干面在武汉是举步维艰。
而且，跟很多的老字号店铺一样，进本进入之后，蔡林记的热干面就变成了中央厨房生产的速冻面条，当然跟手擀碱面的味道不能比。
当然，如今的“蔡林记”大多开在繁荣的商业街地段，走的也是平民消费，对于服务态度我们也不能苛求，但是对于一个老字号连锁品牌来说，基本的服务还是应该保证。
尤其是你针对的群体主要是外地游客，那必然在服务上还需要下点功夫，那时你代表的也是武汉这种城市的人文情怀。
如今，“蔡林记”的全国门店也仅有78家，而且很多店铺还是显示的是“暂停营业”。
未来，“蔡林记”能否重塑辉煌我们不得而知。
但是，我们还是希望武汉这座城市的“符号”，代表着无数游子乡愁的老店，可以走得更远。
