且富含单宁元素，单宁可以决定酒的风味、质地和结构，在酱酒酿制中，发酵形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
茅台镇当地很多良心酒厂也都是采用的这种原料，譬如这款由茅台老厂长李兴发（酱酒之父）的徒弟冯小宁亲自主持酿制的木台厚道酒就是如此。
冯小宁曾在茅台厂30余年，技艺高超不说，还是国家级品酒师，她本人更是被行内人称之为“茅台八仙之一”，与季克良是同门师兄妹，而这款酒的标准也是按照茅台厂的要求来的。
也是采用的酱酒最高工艺大曲坤沙“12987”，时间节点皆是按照天时、再加上酱酒核的地利、冯小宁老师的人和，这款酒的质量很难不好。
还有喝过的酒友说带点飞天的感觉，这可真是不小的评价了，特别是对上茅台飞天零头的零头的价格，真的算是业内良心了，但是因为牌子小，价格上不去。
3. 酒的利润受品牌大小影响
酒的利润对其影响最大的就是品牌了，譬如木台厚道酒的大曲坤沙酒只能是茅台零头的零头，这就是差别。
不过茅台酒本来就已经上升至“奢侈品”行列了，没有它也会是别的品牌，有些酒友说它不应该卖那么贵，说句调笑的话，反正他不吭我们穷人，况且国外的洋酒不也有很多贵的吗？
