2，把葱姜水倒掉不要，葱姜丝捞干净不要，往鱼身上撒少许面粉
3，不沾平底锅里加植物油烧热一些，把鱼块下锅，注意是煎鱼皮面，两面都煎到微黄
4，让锅里的油温升上来，烹入1/4小碗的米醋，快速盖上锅盖，焖10秒钟
5，倒入和食材齐平的开水，放入1大勺白糖，盐，料酒，八角、花椒粒，让葱姜蒜的量稍大一些。再把尖椒去籽下锅，黄瓜拍裂下锅，香菜再放几根
6，大火烧开后盖上锅盖转中火炖。15-20分钟，菜汤剩一半的时候，就可以关火上桌了
【酸菜白肉】上次儿媳来家就喜欢这道菜，这回依然安排上。猪肉特意选的偏瘦一些，蘸着蒜汁吃，不腻还香
需要的食材：带皮五花肉1块，酸菜半棵，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，盐，植物油，猪油，酱油
做法：
1，一拃长带皮五花肉一条，刮净肉皮洗净后一切两段，冷水下锅，放料酒去腥，加花椒和姜片，盐，大火烧开后盖上锅盖，煮35分钟
2，酸菜切细丝，洗两遍后攥水待用
3，锅里加植物油和猪油烧热，加入葱姜炒香，加少许酱油爆出香味，撒入酸菜大火煸炒几下
4，倒入煮肉的汤，汤的量刚刚和酸菜齐平为好，肉汤不够加热水补。加盐调味，大火烧开后炖15分钟
5，酸菜连汤入盆，把煮好的肉切成薄片码入
6，调个蒜汁：大蒜去皮拍扁剁成蒜末，入碗，放生抽和几滴香油即可
【素什锦+肉皮冻+松仁小肚】这3样小菜看着很有食欲，路过就买了一些，下酒好菜呀，省得自己做了
【绿豆芽拌菠菜】宝爸做的凉菜，喝酒人的最爱。也许是爱喝酒的缘故，宝爸也爱下厨，家人都说他做的下酒菜更好吃一些。就比如这次的绿豆芽拌菠菜，好家伙，人家做了小半盆，把我吓一跳，这也太多了吧，人家答：看结果，肯定全光！
需要的食材：绿豆芽，菠菜，现成的麻辣花生米，自制炸辣椒油，生抽，米醋，少许白糖，盐，蒜末，味精
做法：
1，先炸干辣椒油，它是凉拌菜好吃的精华。锅里加小半碗植物油，干辣椒去籽掰入，小火慢炸至辣椒变色，倒入碗里凉透待用
2，绿豆芽里多加点水，捞去豆皮不要。豆芽捞入开水锅里焯水，断生后捞入凉水盆里过凉，攥水后入盆
