#秋日生活打卡季#
导读：怎样炖牛肉好吃？记住4不加，肉质细嫩，鲜美无腥味，收藏了。冬天很多人都爱吃羊肉，特别是把羊肉用来熬汤，是很多人都很喜欢的烹饪方式，羊肉肉质性温，熬汤不仅营养价值高，而且还有很好驱寒作用，手脚爱冰凉的朋友，就可以多吃一些羊肉汤。
那么在炖羊汤的时候，如何才能让羊肉肉质细嫩，不腥不柴，这就非常关键了，要牢记4不加！下面就让我来给你分享一下，炖羊肉时的秘诀吧，然后你也去做一做，多喝一些羊肉汤，保你这个冬天暖洋洋。
炖羊肉4不加
一、不加料酒
料酒最容易影响羊肉汤的味道，因为料酒其实就是一种酒，相比较于众多去腥调味品的时候，它里面会含有酒精成分，当酒精与肉进行混合以后，就会影响肉的口感，也会影响汤的味道，尤其是做煲汤类美食。
二、不加八角
八角气味重且颜色深，加八角去熬汤的话，会使得汤汁颜色发黑，而且八角的气味，也会严重影响羊肉本身的鲜味。所以炖羊肉汤时，想要汤白味鲜的话，八角切记一点点都不可以去加入哦，不然就浪费了一锅好食材。
三、不加花椒
很多人都说炖羊肉汤，为的就是那一口羊肉，如何才能让羊肉口感嫩滑呢？切记不要加花椒，花椒会导致羊肉的肉质变硬。与此同时，花椒本身所带有的麻味，还会影响汤的口感，一般炖羊肉汤，只放胡椒粉，不要用花椒即可。
四、大蒜
大蒜在做很多菜的时候，很多人都会习惯性地加入一点点，因为大蒜有很好的增香作用。但是在炖羊汤的时候，切记一丁点都不可以加，因为大蒜中所富含的芳香物质，会转化为异味，从而让炖出来的羊肉汤，很难喝。
学会炖羊汤的四不加以后，接着我来给大家说一说，我平时都是怎么去炖羊肉汤的，按照以下步骤去做，你也能做出和饭店一样，味道很好喝的羊汤。
推荐食谱:羊肉汤
制作食材:羊肉、生姜、当归、党参、食盐、胡椒粉、食用油
制作步骤
1、半斤羊肉剁块，给它冷水加入锅中，开大火焯水一下，记住加入一些姜片一同焯水，这样就能把羊肉中的腥味，去除大半。
2、准备一个萝卜切块以后，将它加入到刚刚焯水羊肉时，所剩下的汤汁中，再煮上几分钟后，萝卜口感会更甜。
3、起锅热油加入姜片，再焯水好的羊肉也加入到锅中，快速翻炒，等羊肉被炒至表面微黄以后，往锅中加入适量的开水，开水充当是羊汤发白的关键。
