4、然后把抹了食醋和食盐的冻肉，放进60 的热水中浸泡5分钟。解冻也是冻肉吸热的过程，温差越大热交换越快，导热效率越高，所以用60 的热水解冻，比用25 的清水要快得多。那用100 的开水不是更快？快是快，但肉也会熟了。
5、经过这10分钟的处理，冻肉基本已经软化了，只是中心温度还比较低，不过已经可以切了，把冻肉切成肉片或肉丝即可，有点硬度还更好切。
6、把切好的肉放进温水里，大概40 左右，浸泡5分钟，冻肉就完全解冻了，和刚买的鲜肉一模一样，肉质特别鲜嫩，根本不会想到这是冷冻肉。
7、解冻好的肉就可以进行烹饪了，可以做蒸肉，也可以做炒肉。炒肉想要口感滑嫩，还需要腌制一下，用食盐、生抽、蛋清、淀粉、食用油这5样抓匀，怎么炒都滑嫩。
【技巧总结】
1、解冻肉不要用冷水，温度尽量高一点，但不要超过60摄氏度。
2、泡水之前，冻肉要抹上2样东西，就是食盐、食醋，可以降低水的冰点，并且软化纤维，去除腥味。
3、想要快速解冻，有一点很重要，就是“肉块越小解冻越快”。所以冷冻肉时要注意，尽量把肉切小块冷冻。冷冻时不要直接放冰箱，用保鲜膜包起来，可以防止水分流失，口感才会鲜嫩。
4、这个解冻方法，适合解冻各种肉类，猪牛羊肉、鸡鸭鱼肉等。
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