土豆是咱的当家菜，煎炒炸炖拌，怎么吃都觉得好吃。今儿个我要做一道快手拌土豆丝。但可不是凉拌。为嘛?因为现在冬天了，生凉的东西还是要少吃，以免肠胃提意见。
土豆和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，又均匀又省力。用水一焯就熟了，不要久煮，煮得时间长就面了、碎了，吃着也没嚼头。就往开水锅里这么一冒，变了颜色就捞出来。也不用过凉水，刚说了，冬天了，别吃太凉的了。尖椒除了颜色上漂亮，有微微的辣，正好调和一下味道。不用炒不用焯，就趁着土豆胡萝卜丝的热乎劲，往里一拌，熟了。
【葱香三丝】
材料：土豆一个，胡萝卜半根，尖椒一根，植物油少许，盐少许，葱花少许
制作过程：
1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净;与此同时要煮一锅水准备焯菜用;
2. 用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗;
3. 尖椒去蒂去籽，切成细丝;
4. 小葱叶切碎;
5. 将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来;
6. 尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟;
7. 加入适量盐;
8. 炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色;
9. 倒入土豆丝盆中，拌匀即可。
小贴士：
此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香;
如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油;如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。
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