而猪后蹄，活动量少主要起支撑作用，骨头相对较大，关节处的面积也较多，基本是前蹄的两倍之多，周围的肉质偏肥，看起来油脂很多很松散，筋膜也少。
4、有无小孔
懂行的人都知道，区分前后蹄还有一个很细微的方法，看猪蹄的内侧是否分布有一列小孔，孔洞的数量一般在4个或7个左右，若是有就代表是猪前蹄。
这是由于猪前脚下跪时，弯曲度增大，让表面的这列毛孔增大，然后三毛挤一孔而出慢慢的膨胀开来，等灰尘、细小的杂质进入这些孔洞，膨胀的孔无法回缩，久而久之就自然形成了一列小孔。
猪前蹄上有7个孔洞的最好，又被称为七孔猪蹄、七星猪蹄，这代表猪的运动量较高一些，瘦肉较多色泽红亮，吃起来比普通猪前蹄更细腻，而且肥肉部分也是肥而不腻，软糯鲜香。
三、购买新鲜猪蹄时要牢记3句口诀
1、白白胖胖要慎选
许多人在购买食材时，都会下意识挑选好看的，如果一个白白胖胖的猪蹄和一个发黄偏小的猪蹄放在一起，多数人都会选择白白胖胖的那一个。
其实，这是一个错误的选择，猪蹄经过脱毛后，表皮的颜色一般呈淡黄色，甚至看起来不是那么干净。如果猪蹄的颜色过于白亮干净，有可能是被店家用化学“药水”浸泡“漂白”了，经过“漂白”后的猪蹄，不仅变白净了，而且体积也“膨胀”了，蹄瓣也能明显的看出分开了。如果要是碰到这种白白胖胖、蹄瓣分开的一定要谨慎购买。
2、手感黏硬寻下家
买食材想要吃得放心、安心，千万别怕麻烦，不好意思动手，买猪蹄时记得“一摸一按”。摸一摸猪蹄的表皮，手感是发粘还是发涩，一般不新鲜的猪蹄，猪皮处摸起来是发粘的，泡过药水的摸起来则是特别光滑的，而最新鲜值得放心购买的猪蹄摸起来应该是略带一些涩感的。
而按压猪蹄，是要看猪蹄的软硬程度，手指按起来的触感是软软的，并带有弹性的，证明猪蹄很新鲜。若是按压起来感觉很硬，按下的坑也没有快速回弹，则说明猪蹄放置有一段时间了，那最好还是先看看别家的猪蹄再决定。
3、弯曲有筋最合适
在购买猪前蹄时，有无蹄筋是区分前后蹄的一个有效方法，但这个方法只适用于部分售卖猪蹄的店铺。因为现今，有不少商贩会专门将猪前蹄里的那根蹄筋抽出来，卖给饭店或是卤肉店。所以，想要吃到口感最好，最完整的猪前蹄，一定要仔细辨别好猪前蹄和猪后蹄，买到弯曲并带有蹄筋的才是最合适的。
