山东欧米奇配方分享：好吃到舔手指的脏脏蛋糕，家庭做法也很简单
●蛋糕胚●
1 / 鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2 / 筛入低粉和可可粉。
3 / 蛋清内分三次加入细砂糖，再滴入适量柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。
4 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀。
5 / 再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。
6 / 倒入6寸模具中，震荡几下震出里面的气泡。
7 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火150°烤制50分钟，取出倒扣冷却脱模。
8 / 中间挖一个洞备用。
●甘纳许及淋面●
9 / 巧克力隔水加热至融化，倒入淡奶油搅拌均匀，巧克力甘纳许就完成了。
10 / 淡奶油加15g糖打发至5分发，再倒入13g刚做好巧克力甘纳许翻拌均匀。
