夏天也可以煲一锅鲜美的滋补汤喝，将白芷、虫草花、莲子、红枣与鸡肉一起放在砂锅里煲煮，此汤不只味道鲜美，营养也不错，加了没有去芯的莲子在里面，喝了也不会上火,隔三差五煲一锅这样的汤来喝，滋养出好身体。
我家冰箱也会经常存储点白芷，平时用来煲汤也不错。虫草花煲汤，能滋润咽喉，还能消除肺部和气管的轻微炎症，在滋养身体的同时，还能达到一些调养身体的作用，何乐而不为？虫草花是高营养食材，常食能提高身体机能，缓解身体虚弱，还能调节女人内分泌，含有天然的虫草素，是女人们的天然保健食材。
莲子有养心安神的功效，夏天煲这道汤不用去除莲子心，莲子心有祛心火的疗效，对经常失眠的人，要常食莲子做的食物。红枣有养血安心的功效，所以说，这锅汤常食对身体有益，是夏天的清补凉汤，鸡肉不用太多，可以是鸡腿肉，或鸡骨架，主要是喝汤，我家吃鸡喜欢把鸡肉先吃了，鸡脚和鸡翅、鸡头砍下来煲汤喝，所以，我家煲这道汤的鸡肉通常就是鸡脚、鸡翅和鸡头，当然，用完整的一块鸡肉煲这道汤更好，我家是物尽其用而已。
【虫草白芷鸡汤】
特点：鲜香味美，营养丰富，为夏季清补凉佳品。
【所需食材】
鸡肉500克，白芷10克，虫草花15克，莲子20克，红枣20克，姜1块，盐、料酒、香菇粉适量。
【烹调步骤】
1. 虫草花要提前用水泡发，用冷水就行了，泡的时候要先洗干净，泡出来的水可以倒进锅中与鸡肉一起煲，这样操作不会让营养流失。
2. 锅中放适量水，倒入料酒，鸡肉冷水下锅煮出血水。（如果是整块鸡肉，还要先砍成小块，我这用的是鸡脚和鸡翅，直接整个下锅，不用砍。）
3. 焯水的时候，要打去上面的浮沫，焯好水出来再冲洗干净上面的血沫。
4. 将洗干净的鸡肉放进砂锅，再将红枣、莲子洗干净依次放进去，姜片放进去。
5. 加适量水置灶上，开大火先烧开。
6. 煮开后，打去上面的浮沫，开小炎煲20分钟。
7. 将泡好的虫草花连同水一起倒进锅中继续煲，也可以不要水，只放虫草花进去。
8. 再小火煲30分钟就好了，放适量盐、香菇粉调味。
