天气热，多吃蒸菜少吃炒菜，十道简单又美味的蒸菜分享给大家
夏天，真不想在厨房烟熏火燎地炒菜，一到夏天，我最爱做的就是蒸菜和凉拌菜，简单又美味，少油又健康，蒸菜以清淡为主，偶尔也可以蒸个辣的开开胃，鸡鸭鱼肉都可以蒸来吃，蒸来吃的菜，食材的营养也不会流失，十道简单易做的蒸菜分享给大家，学会后，可以举一反三，想蒸别的菜也就是换换食材而已。
【蒜蓉辣椒蒸香菇粉丝】
特点：微辣鲜香，开胃又下饭。
食材：粉丝1把，香菇12朵，蒜蓉辣椒酱适量，香葱、生抽、蚝油、盐适量。
做法：粉丝要提前泡好，再用剪刀剪短一些，香菇用盐水泡几分钟，用厨房专用牙刷将香菇刷洗干净，去掉香菇蒂，用刀子在香菇里面打上花刀，打花刀是让料汁容易进入到香菇里面，打好花刀再摆放在蒸盘中，将粉丝摆放在香菇中，在粉丝上面放自制的蒜蓉辣椒酱，如果没有现成的蒜蓉辣椒酱，可以用大蒜、小米椒现剁，剁好用热油激一下就可以了，水开蒸十分钟，锅中烧油倒料汁，料汁是用生抽、蚝油、清水、盐、水淀粉调制而成，烧开后淋在香菇粉丝上面就行了。
【虫草花蒸鸡肉】
特点：鸡肉滑嫩，营养丰富。
食材：鸡肉500克，虫草花20克，青黄豆80克，生抽、料酒、蚝油、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、花椒油、生粉适量。
做法：鸡肉块不用焯水，洗干净后用料酒、生抽、蚝油、盐、花椒油、少许生粉、姜蒜末、黑胡椒粉腌制入味，虫草花洗干净用水泡发，泡发后清洗两遍，青黄豆要剥去壳，取80克与腌制好的鸡肉块混合在一起，虫草花加进去拌匀，装在一个耐高温的容器中蒸制，这个蒸的时间要久一些，我做这道菜通常是在钣锅中蒸，电压力锅蒸饭的时候，放个蒸架在锅中，上面再放虫草花鸡肉，饭蒸好的时候，鸡肉也蒸得十分软烂，吃起来鲜嫩可口，汤汁也特别下饭。
【花甲酿肉末】
特点：清鲜爽口，别有风味。
食材：花甲300克，瘦肉100克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、蚝油适量。
做法：花甲清洗干净放在开水中煮开口，迅速出锅，将花甲肉取出来，用凉开水清洗一遍，花甲壳也用凉开水清洗干净备用，取出来的花甲肉与洗干净的瘦肉一起剁成肉末，剁的时候，切点姜蒜末一起剁，剁好之后放盐、蛋清抓拌均匀，再将肉酿进花甲壳里面，水开蒸6分钟就可以，这个不能蒸太久，蒸好后，起锅烧油，倒入调好的料汁，烧开后浇在上面，撒上葱花即可。
【茄子酿肉】
特点：荤素搭配，造型美观。
食材：茄子1根，瘦肉150克，鸡蛋1个，姜、蒜、葱、盐、生抽、蚝油、生粉适量。
做法：茄子洗干净，对剖切开，头和尾切成薄片备用，用中间段，连刀切，不要切段，五片为一组断开来，依次将中间段切完，瘦肉洗干净剁成末，姜蒜一起剁起末，剁好后放盐、蛋清、生粉抓拌均匀，再酿进茄片中间，酿好之后摆在盘子里，头尾的茄子片再摆成花状放在中间，水开上锅蒸10分钟，再浇上料汁就可以了，蒸菜的料汁都差不多，这里就不重复介绍了。
