为减缓亏损，克莉丝汀继续实施关闭亏损店铺策略，进而影响收入。截至2021年6月底，其门店数量由2020年6月底的398家，减少到340家，共关闭门店58家，其中上海、江苏、浙江三大核心销售区域各关店39家、8家、11家。上海、浙江地区收入分别减少18.1%、32.7%，仅江苏地区收入微增4.3%。
与上述企业相比，网红蛋糕“贝思客”母公司、“烘焙O2O第一股”手乐电商，至今未发布2020年财报与2021年半年报。主办券商光大证券在2020年12月进行督导时发现，手乐电商生产经营异常，持续经营能力存在重大不确定性。原位于上海嘉定的蛋糕生产工厂停工，无法自行生产蛋糕等产品；手乐电商董事长、实际控制人吴滋峰身居国外，其及公司相关人员无法履职或取得联系；无法得知公司具体财务及人事情况，可能存在重大债务违约等财务风险。由于无法在规定期限披露年报，手乐股票存在被停牌及终止挂牌风险。
贝思客运营管理团队曾在2020年12月发表说明称，由于新冠疫情影响以及母公司手乐电商面临的新三板摘牌，让贝思客遭遇成立7年以来前所未有的困难，计划于2020年12月5日陆续恢复各地蛋糕的配送服务。然而，随着贝思客实控人吴滋峰疑似失联的消息传出，手乐电商“起死回生”的希望被彻底打破。
中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳在今年8月举行的“月饼文化节”开幕式上表示，受新冠肺炎疫情影响，2020年糕点、面包行业规模以上企业主营业务收入下降比例较大，今年比去年明显改善，但比2019年上半年还是有所下降。其中，糕点月饼生产企业与2019年同期相比营收基本持平，利润总额下降明显，说明规模以上企业的整体运营情况基本恢复到疫情前状态，但运营成本提高，利润率有所下降。
新渠道助力业绩恢复
虽然部分传统烘焙企业面临困境，资本却在加紧布局烘焙赛道，电商、社区团购、直播带货等新渠道，助推一些烘焙企业恢复业绩。
今年以来，新中式糕点品牌“墨茉点心局”传出第四轮融资消息，新式点心潮牌“虎头局渣打饼行”完成A轮融资，手工吐司品牌“爸爸糖”完成上亿元首轮融资，排在投资名单上的烘焙品牌还有泸溪河、轩妈、泽田本家、田园主义等。从中式点心连锁到西式代餐烘焙，再到电商烘焙新秀，烘焙行业受到资本空前关注。
在部分投资人看来，近两年机构手握资金却发现可投资项目较少，而整个烘焙行业竞争虽然激烈，但市场集中度并不高，尚没有真正的龙头出现。茶饮投资热度过去后，烘焙行业的单店盈利能力和市场空间显露出来，促使机构有意愿赌出一个“烘焙界的喜茶或奈雪”。
在新品牌快速发展的同时，烘焙食品渠道也在发生变革。今年上半年，元祖股份、桂发祥、广州酒家烘焙业务均取得较大幅度增长，最大特点即是渠道多元化布局。
上半年，元祖股份营收为10.03亿元，同比增长20.09%；净利润6177.55万元，同比增长143.04%。元祖股份在半年报中表示，公司目前以门店零售、团购、电商为支柱，加强到家配送业务。受消费习惯改变等多种因素影响，元祖股份线上电商销售额占主营收入的40.42%，比上年同期增长53.52%。
