作为老字号，广州酒家今年上半年月饼系列营收同比增长99.91%，以粽子、酥饼糕点等为主的其他食品营收同比增长42.39%。广州酒家表示，月饼销售增长主要系今年中秋节提前，其他产品收入增长主要是春节年货产品需求恢复，带动饼酥等年货产品销售增长，同时公司加大市场拓展，端午粽销售同比大幅增长。在渠道方面，广州酒家线下重点深耕大湾区，推动华中、华东区域商超卖场建设，线下连锁门店超180家，对原有门店升级。线上开辟社区领域业务，并与头部电商平台、带货主播保持合作。
主打“桂发祥十八街”麻花品牌的老字号桂发祥，今年上半年营收2.25亿元，同比增长50.67%；净利润2171.07万元，同比增长539.46%。桂发祥表示，上半年疫情虽有所缓和，但就地过年、人口流动受限，对旅游特产、礼品的影响依然存在。在此背景下，公司调整品类，增加自食类及糕点产品的供应、调整礼品组合适应就地过年；拓宽产品线，持续推出方便速食类新品等。截至6月30日，桂发祥在天津地区拥有61家直营门店，营收为1.65亿元，同比增长49.97%；线上平台营收（未税）为884.89万元，同比增长14.8%。
烘焙原料公司业绩大涨
尽管烘焙行业受到疫情影响，但整体仍在稳步增长。据Euromonitor统计，2018年我国烘焙业以326.35亿美元的规模位居全球第二，仅次于美国，烘焙食品零售额2013年-2019年的复合年均增长率为11.2%。另据中投产业研究院报告显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2021年烘焙食品市场规模将达到2474亿元。
伴随行业发展，近几年烘焙原料公司海融科技、立高食品、南侨食品业绩也相对稳定。其中，海融科技于2020年12月上市，立高食品、南侨食品在今年上半年登陆资本市场。
今年上半年，主营奶油、巧克力等烘焙原料的海融科技营收为3.5亿元，同比增长53.52%；净利润为5173.78万元，同比增长86.51% 。海融科技称，烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，烘焙食品行业的快速增长将带动烘焙原料行业的快速增长。
与海融科技相比，立高食品、南侨食品均看好冷冻面烘焙食品的发展前景。2021年半年报显示，立高食品营收为12.52亿元，同比增长86.79%；净利润为1.37亿元，同比增长79.95%。其中，冷冻烘焙食品收入7.32亿元，同比增长103.38%，营收占比达58.47%。
立高食品表示，据测算，若冷冻烘焙食品的使用达到美国1961年的应用比例39%，我国冷冻烘焙食品市场容量可达到903.68亿元。过去，由于商超、餐饮、饮品店、便利店等销售渠道不具备专业的生产场地和生产能力，现做现烤烘焙食品主要由烘焙门店进行销售。冷冻烘焙食品的出现则可以帮助非专业单位销售现烤产品，为烘焙行业创造新的需求。
2021年上半年，“烘焙油脂第一股”南侨食品营收为13.62亿元，同比增长38.62%；净利润为1.95亿元，同比增长63%。南侨食品重点开拓了三至五线烘焙市场，加强与一二线城市便利店供应商以及茶饮、餐饮渠道合作，开发满足客户需求的功能性油脂和冷冻产品，相关业绩显著增长。南侨食品表示，其冷冻面团在超市、高端会员店的业绩均有亮眼增长，将持续开拓茶饮、餐饮、咖啡市场相关业务，同时规划建设上海第二座冷冻面团生产基地。（
