水井坊“1号菌群”有什么秘密？中科院微生物所开始破解
王新国会长在活动中还提到，基于“1号菌群”研究，通过严格的生物学实验，还有望以科学赋能白酒酿造微生态的方式，打造出更好的饮用舒适度体验，对饮酒健康的探索也具有借鉴意义。
构建核心资产微生态 为完美品质筑底
白酒消费升级的背景下，消费者对品质也愈加挑剔。吴亚东在论坛中表示，这要求白酒企业科学发掘利用核心资产，对其进行创新配置，形成极致的酿酒微生态，使其效果最大化，最终实现品质的极致化。
事实上，刚刚完成升级发布的水井坊新典藏就已经开始回应这一行业和市场需求。在新典藏的135品质密码中，1即指“1号菌群”，3和5指的是在新典藏基酒酿造的3大要诀和陈酿调味酒的5大工艺。3和5不仅是技术上的极致，还是恰好能把“1号菌群”的特殊效果发挥出来。新典藏的升级，在品质上恰恰是水井坊围绕“1号菌群”进行的一次核心酿酒资产的优化配置。而对于水井坊井台这个开创中国白酒高端新格局的经典之作，林东大师也透露，基于“1号菌群”的持续研究，水井坊井台也会持续升级，品质也将达到一个新的高度。
马勇会长对此的评论是：“水井坊发掘600年连续使用的古窖池中的微生物群系，与现代微生物科技相结合，发掘特殊的生产要素优势打造核心竞争力，创造核心价值。这是水井坊坚守品质、追求极致的工匠精神的体现。”
值得注意的是，除了在“1号菌群”科研项目和新典藏升级，水井坊近期还密集做出了一连串“大动作”：大商组建的高端白酒销售公司，构建起专属于高端产品的营销体系；官宣劳力士大师赛、携手中国冰雪等一系列超级IP合作，达成对目标消费人群的深度沟通。
有行业评论人士认为，这表明水井坊进入到一个“高端新周期”。高端战略是水井坊一以贯之的发展思路，涵盖品牌、品质、营销等多个维度。水井坊近期“动作”涵盖了所有三个维度，这是高端战略新一轮全面升级落地的信号。在这样一个“新周期”中，“1号菌群”研究项目的展开，是水井坊继新典藏升级之后，高端化战略在品质层面落下的又一重要棋子。（来源：每日食讯）
