新老品牌思变发力
为了打破局面，新老烘焙品牌都在思变发力。一些老牌烘焙品牌开始引进西式烘焙产品再加以创新，生产出了更高颜值、零售属性明显、低糖、低油的健康产品。
最近，许多新老烘焙品牌开始积极走高潮路线，从产品的创新设计、店铺装修主打复古国潮风、营销紧贴国潮风格设计。百年老字号稻香村(苏州)顺应国潮风，与和平精英等知名品牌和IP跨界合作，出品了奶酪味、杨枝甘露味、流心奶黄味等的国潮新品。
烘焙本是一个世界级品类，据中国烘焙现已和西式烘焙完成了深度文化融合，或许中国烘焙品牌的国潮路线也会成为中国文化输出的一个方面。比如，月饼等糕点也成了外国友人消费中国文化的选择之一。据中国食品安全网报道，青团、八宝饭、绿豆糕、酥饼等中式传统点心系列出口增势明显。
市场潜力大，文化输出加持，中国的烘焙品牌市场值得关注。但资本大量涌入也会产生不利影响，融资主要方向是产品研发投入，必须警惕品牌方推出同质化产品，降低整个烘焙品类的产品壁垒，反而对行业未来发展形成新的阻碍。
文章来源：工人日报
