它是“甘草”，用来煮鸡蛋有点可惜，和它搭配更完美，明目不头晕
随着气温升高，已经到了农历三月中旬了。大家都知道，荠菜是春天最好的野菜，但是现在已经开花老了不能吃了，看着一片一片的荠菜花，透着清香的气味，赶快拔一些回家有妙用哦！
我们老家有一种用荠菜花做的美食，荠菜花煮蛋！每年到了荠菜开花的时候，人们都会用荠菜花煮蛋吃，据说吃了不但可以明目，还有治疗头晕目眩的功效，久而久之就成了个小偏方。当然这个蛋可不是普通的鸡蛋，而是孵化15天的毛蛋，这种毛蛋具有肉的口感和鲜美的味道，比单纯的鸡蛋好吃，营养也高。以前年轻，总觉得这种小偏方不可信，现在随着年龄的增加，就觉得很多民间的小偏方的可信度还是有的，不管它的食疗功效是否管用，经常吃点还是只有好处没有坏处的。感兴趣的随小编一起试试吧！
看看！荠菜已经开花了，随便去野地里都可以拔来一大束，洁白的小花映衬着黄绿色的种包，看着也很好看呢！荠菜有一定的药用价值，据说它有“野菜中的甘草”的美誉。我们初春的时候吃鲜嫩的荠菜，到了春末夏初就用荠菜花做美食。
采摘回家的荠菜，连同荠菜花、荠菜根一起清洗干净，卷吧卷吧放到锅的最底部。上面分别放上冲洗干净毛蛋和几颗大枣。
要想毛蛋在煮的过程中不会破裂，要用凉水浸泡一会，锅中倒入适量清水，浸泡一会，开火煮蛋。
开锅后十五分钟，毛蛋就煮好了，吃的时候，沾着盐粒，非常鲜美好吃。随吃随取，剩下就继续浸泡在汤汁中。
这样煮好的毛蛋，不管是做早餐还是做酒肴，都是不错的选择！毛蛋煮好以后，可以浸泡在汤汁中，清香的味道，不光好吃，吃了还好处多多。特别是上学的孩子和腿脚不好的老人，都可以经常食用哦。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
