网上有这样一个段子：
A:“听说广东人好像什么都吃的诶。”
B:“是吗？小孩也吃吗？”
A:“他们有一种饭叫煲仔饭。”
B:“除了煲仔饭，他们还敢吃点再恶心点的吗？”
A:“每次在外面吃饭都会点人头饭啊。”
B:“除了这些，还敢吃点别的吗？”
A:“还经常吃老婆饼呢。”
B:“天啊，这是什么鬼？”
A:“对呀，他们早餐都会买油炸鬼吃。”
B:“连鬼都不放过，有种吃艘船啊？”
A:“艇仔粥也是他们的喜爱之一。”
B:“不服，换种交通工具！”
A:“他们还有车仔面......”
B晕倒....
煲仔饭不是真的煲小孩啦，其实广东话的煲仔是指砂锅，用砂锅直接把“生米煮成熟饭”。煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，通常有排骨饭、腊味饭、黄鳝饭，冬菇鸡饭、窝蛋牛肉饭等，首推腊味饭最受欢迎，天寒地冻吃口香喷喷热辣辣的煲仔饭，简直是朕的享受。
它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，经炭火烧煮后，腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂，吃一口，浓郁的肉汁裹着白米饭，此刻，美味在嘴里热腾腾地绽放。那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
我喜欢做菜，做得也还可以，至少亲朋好友都认可，比较遗憾是我做的煲仔饭屡战屡败，不过弟弟做的煲仔饭却是他的拿手菜，每年社区聚餐，邻居们都不许他换菜式，对他的煲仔饭翘首以待。
做煲仔饭看着简单，先洗干净大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；在饭面放入腌好的食材，如果是腊肠则要泡一下，继续煮至全熟后拌匀；油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
火候很重要，要刚刚起焦，吃到最后能吃上香脆的饭焦，这是煲仔饭的点睛之作，我就往往把握不好火候屡屡失败。
不过有需要就有市场，居然有人开发出类似方便面的方便煲仔饭，国庆假期，我尝试了一下这种煲仔饭的半成品，卖相还不错！吃起来呢还是差点，像我这种不擅长做煲仔饭的也许是比较好的选择。
先把饭煮至八成熟
放入腊味
大功告成
