杏鲍菇是一种价廉味美的蘑菇，肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味以及如鲍鱼的口感。杏鲍菇你别总用来炒菜、凉拌和做汤，今天这个最简单的做法学会了不仅减脂，味道更是堪比松茸。
食材：杏鲍菇
调料：花生油、椒盐
制作步骤：
1.买回来的杏鲍菇先改刀切成稍厚的大片。新鲜的杏鲍菇吃起来只有淡淡的杏仁香味，除了肉质肥厚以外，口感并不惊艳。但有没有觉得饭店做的杏鲍菇却很好吃？因为饭店通常会用到过油后再炒制的方式，把杏鲍菇过油到脱水有点焦黄后，口感吃起来特别爽脆，香味也会特别突出。所以今天就用家常简单的煎烤做法来做这道菜。
2.做这道菜不用任何的配菜，只会用到一种调料椒盐，口味重的可以加点孜然碎。（前面的文章中有分享在家制作椒盐的方法）对于杏鲍菇这样的鲜味食材，其他调料通通都不需要。
3.平底不粘锅烧热了倒油，用橄榄油、花生油或黄油都可以。接着把杏鲍菇一片片地放进锅里，改成小火来煎制。这里要注意，如果要缩短杏鲍菇煎烤的时间，口感变得更爽脆。煎的时候可以用锅铲一片片的按压，把多余的水分尽快逼出蒸发，让香味更好地转化留存。
4.大概煎4分钟左右，煎到一面成焦黄状后就翻到另一面继续这样煎制。这时候非常浓郁的蘑菇香味会扑鼻而入。
5.等两面都煎好后，就可以把它们摆盘，最后撒上美味的椒盐就好了。
这样一道用最简单的食材和调料煎烤出来的杏鲍菇，不仅很好地保留了杏鲍菇的原汁原味，更是把杏鲍菇的鲜香脆爽感浓缩到了极致。如果喜欢这道香煎杏鲍菇，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
