而这一局面正在被改变，北京德青源农业科技股份有限公司副总裁袁正东介绍，我国第一个鸡蛋团体标准——《鲜鸡蛋品质与分级团体标准》在9月6日发布，将有助于推动行业高质量发展。这部标准聚焦鲜鸡蛋的质量与重量指标，其中质量依据外观、气室高度、产后时间、哈氏单位等分成三级，重量则分为六级。德青源等鸡蛋企业参与了标准起草，既是标准的制定者，也是标准的宣贯与践行者。
“在蛋鸡养殖中，企业之间成本差别不小，意味着降本空间很大。”王忠强表示，通过提高养殖管理水平，改进饲料配方等方式能够提升企业利润。品种选育则是降低成本的另一有效方式。陈弟刚介绍，十几年前的蛋鸡品种，产蛋500日龄就会淘汰，目前的蛋鸡品种达到产蛋600日龄，甚至700日龄，能够明显降低成本。
除了降本，鸡蛋产业还在推进深加工、延长产业链，来增加产值。
一些鸡蛋企业从蛋鸡养殖向食品加工延伸。广东鹏昌农业科技股份有限公司总经理董平天介绍，鹏昌农业的食品加工厂目前已研发了200余种食品，烘焙、蛋糕类蛋加工产品尤其受到消费者青睐，目前已与盒马、华润、京东、天虹等企业展开合作。把蛋品加工为食品，能够延长保质期，扩大销售半径，增加食用场景，让鸡蛋企业向消费端更靠近，提高产品附加值。
鸡蛋除了可以作为食品原料，还含有很多高附加值生物活性物质，如溶菌酶、蛋清肽、卵磷脂等，在制药、日化等多个行业有广泛应用。“我们目前主营产品包括蛋液、蛋粉、溶菌酶、蛋白粉等，已经成为集蛋鸡养殖、饲料生产、蛋制品精深加工于一体的企业。”江苏康德蛋业有限公司总经理王俊伟说道。
王健表示，我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2％，远低于发达国家20％左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。
