王福坚当了30多年厨师，做出的让人惊喜的菜式自然比太婆要多。他也曾到北京、沈阳等地做过厨师，人在异乡时，“每逢佳节倍思亲”的感受尤为强烈。作为顺德本地人，王福坚总是特别关注在顺德打拼的年轻厨师。“中秋临近，外地的厨师兄弟们会提前寄月饼回家，或者等节后再回家。”
王福坚和厨师兄弟们有一个“不成文”的约定——在中秋节后一天（即农历八月十六），他会邀请青年厨师们一起到家里小聚赏月。每一年的赏月形式不尽相同，或在家中阳台烧烤，或在月下小酌诉衷肠……由于来宾都是学厨出身，各人还可以发挥手艺特长，来一场“月下美食品鉴会”，这个“传统”至今坚持了近二十年。
2020年，王福坚粤菜师傅工作室成立，专注于开发各类顺德本土菜，并进行专题研究。目前，王福坚粤菜师傅工作室培训的专业厨师超过100人，其中12人获得国家高级技师称号。
佛山九江名菜“煎焗粼频鱼”是很多当地人团圆宴上必备的菜式。林师傅对其自然也是手到擒来：熟练地热锅下油、放鱼块、颠锅……林师傅做这道菜有两大绝技：一是“淌油”，煎鱼不粘锅——这技艺其实还是林师傅的一位高徒发明的；二是要遵从粤菜重视食材和调味品和合搭配的原则，“鲜鱼肉就要配花生油”。
“有时真的做梦也在想怎么创新菜式。”林国晖笑着说，有一次酒楼进了一批非常肥美的黄沙蚬。看着这些新鲜食材，林国晖觉得传统的蒸和炒都不能将其鲜味发挥到极致，用汤煮是保留蚬肉鲜味的最佳方法。那么，要用什么样的汤底呢？想着想着，林国晖便睡着了。一觉醒来，他想起自己刚刚梦见用盐炒干葱脱水后作为基础调味。他马上跑回酒楼，按照梦中的方法，再加上八角，酱油，胡椒粉等，调制的汤底果然味道一流。随后，他将黄沙蚬入放到汤里一起加热，蚬壳一开马上食用，蚬肉不但非常饱满，还最大限度地保持了鲜味。他将这道菜命名为“开心黄沙蚬”，大受食客欢迎。
在人月两团圆的中秋夜，林国晖也不忘创作新菜式。去年中秋节中午，他一位开茶庄的朋友送了他一些景迈古树茶。他马上想到，可以创制一道“脆皮茶叶”。当晚，他一把这道菜拿出来，马上引来朋友们惊诧的目光。“茶叶也可以这样煮来吃？”朋友们将信将疑地品尝，吃完后全部竖起了大拇指：“这茶叶，外脆内透兰花香，还入口即化，正！”
2020年，林国晖先后建立了“广东省粤菜师傅大师工作室”和“佛山市粤菜师傅大师工作室”。在粤菜师傅工程的支持下，林国晖接纳了广西梧州、广东新兴等地数十名厨师成为他的学员，并将自己的厨艺倾囊相授，毫不吝啬。“我希望将九江蒸排骨、煎焗粼频鱼等传统菜式传播出去，也帮助学员们努力创新。”
