烹制菜肴
人参做菜肴的方法有很多，或切片合鸡、鸭、鸽子等炖食，或研粉合相关食物烹调食用，也有先用人参煎汤后，提取浓缩液，在炸炒时烹入的。
如民间补品参归炖鸡。
制作时，杀鸡去毛及内杂，人参、当归加水适量浸1小时。然后将人参、当归放鸡腹内，倒入浸人参、当归的汁水，并加生姜、酒、盐等调料，用文火炖至鸡肉酥烂，去当归，吃人参、鸡肉，喝汤。
软炸双参虾糕
原料：鲜虾肉，鸡脯肉，人參，丹参，黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清适量。
制作：将人参、丹参烘干，加工成粉末，过筛后备用。
鲜虾肉、鸡脯肉剁碎，放碗内，加鸡蛋清、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉及人参、丹参粉末，上笼蒸5分钟后，取出待凉，切成条块，淋上芝麻油，或入油锅中炸一下后食用。
用法：佐餐食用，每日1次。
人参补脾益气，丹参安神宁心，虾肉、鸡脯肉补益强身，食用本膳有助于防治神经衰弱。
捣泥外敷
人参外敷，多用新鲜人参。
先将新鲜人参洗净，然后切成小块，放小石臼内，捣烂如泥，取参泥外敷。
如无鲜品需用干人参者，宜将人参片加水煎过后，取人参汁服用，再将参渣捣泥外敷或取人参渣贴敷。
人参泥外敷有润肤美颜的作用，对疮疡久溃不愈者来说，还有助于疮疡的愈合。
本法虽是外敷，实际上配合了取汁内服，故其美容养颜的效果较为明显，能使面部肌肤光滑润泽，不易生皱纹。
据福建省安溪县医院陈丽云、洪超星等报道，用人参渣外敷治疗伤口感染、慢性溃疡及褥疮35例，效果较为满意。
他们的方法是，取西洋参或高丽参切作片，置清水中炖熟，喝汤，留渣备用。
创口处用生理盐水冲洗干净，清除坏死组织，然后用参渣片贴敷局部，用消毒纱布包，扎好，3~5天更换1次。
参渣外敷是一种简便有效的外治方法，尤其适宜于疮疡久溃不愈、元气亏虚者。
人参外敷的方法，民间还应用于蜈蚣咬伤、蜂螫伤及狗咬伤等。
局部搽擦
用人参搽擦有3种用法：一是取新鲜人参，齐腰切断，以人参断面在局部搓擦；二是将人参加工成极细粉末，过筛后放在局部，然后在上面搓擦；三是提取人参有效成分，精制成护肤品在局部搽擦。
人参搽擦通过肌肤的渗透作用于内脏，可收到增强脏腑功能、祛病健身的效果。
现代利用刷参水将人参净化处理后，配上硬脂酸、白油、乳化剂等，制成人参护肤奶液，是良好的营养性化妆品，坚持搽擦，有光滑、柔软、细嫩和洁白皮肤的作用。
也有人将人参细粉与矿泉水、甘油、无味明胶及多种维生素配制成人参按摩液，在按摩时使用，不但减少了皮肤与掌面部的摩擦，同时使皮肤吸收营养，收到养颜美容的效果。
长发滋荣散
原料：焙干的生姜皮，人参。
制作：将人参和生姜皮一并加工成粉末，装瓶备用。
用法：临用时取鲜生姜1块，将一头切齐，以生姜断面蘸人参、生姜皮粉末，搓擦头部落发部位。隔日1次，可使落发生长。
煎汁外洗
人参煎取汁用作外洗，在危亦林的《世医得效方》中有记载。说胁破肠出，急以油抹之，取人参、枸杞子水煎取汁淋洗，配合吃羊肾粥，10日愈。李时珍的《本草纲目》载录了此法。
