△低于5块钱的一律按冰淇淋社会底层处置——《冰柜折叠》
所以放眼现在的商超，冰柜里几乎很难发现低于5元的冰淇淋了，凝视冰柜门上贴着的价目表，你还以为自己误入哪个景区小卖部了。
△“请问这是用人民币结算的吗？”
那在这样的情况下，老冰棍们是真的没生意了吗？
那也未必，因为线下零售渠道被高端雪糕挤压，这些老家伙们自然只能被放到线上销售。
不过失去了零售超市这一重要渠道，它们的销量也日渐式微，毕竟多数消费者不会去一箱箱地批发，而酷暑时分的街边便利店才是冰棍的正确打开方式。
更让人哭笑不得的是，当我打算认命去网购批发时，搜这些冰棍的结果里面总会夹着许多高端雪糕，属于是赶尽杀绝了。
我搜老冰棍能出个梦龙，搜三色杯能夹一个钟薛高，线上环境也是水深火热。
一边是消费者在抱怨雪糕为什么越来越吃不起了，一边是物美价廉的老款雪糕在销量上难敌高端款。可以看出，当前雪糕市场在不同层次的供给与需求上，确实有着很大的错位。
举个例子，在高档超市想买矿泉水，就算你觉得依云、斐济水、VOSS之类的太贵，你依旧可以在货架上买到一元钱的冰露。
但现在去便利店想买个冰淇淋消暑，一眼望去都是些不认识的，或是花里胡哨的冰淇淋。纵使你对什么「高端堆料」和「冰淇淋酱香科技」毫不感冒，但由于根本没得选，你只能挑一个稍微便宜点的走人。
△但我只是单纯地想炫一根冰棍儿啊......
过去担心雪糕自由我还能选便宜的买，然而现在连选择的权利都快没了，这不是欺负老实人吗？
想要弄清背后的门路，咱们还得遵循万事Follow The Money的逻辑。
虽然作为全球最大的雪糕市场，但雪糕消费的季节特性依旧是厂商们难以攻克的问题，这就导致雪糕仍然是一种「低频消费品」。即使总的市场规模全球第一，但若光看人均雪糕消费量的话，中国人的平均雪糕消费量只有不到3公斤，要远远低于全球平均消费量。
△图片来源：新京报 数据来源：GlobalData
同时，普通雪糕的制作工艺并不复杂，行业门槛也不高，材料成本更是低廉，单支成本大多不会超过一元，自然单价上就卖不高。
雪糕市场需要发展，消费频次却没明显提高，那只能让冰淇淋的单价往上提了。如何把单价做贵几乎是厂家们的传统技能了，正好又碰上了食品消费升级的绝佳机会，自然是选择All in 高端冰淇淋。
当年哈根达斯能赚走全球冰淇淋行业70%的利润，靠的就是在中国市场上卖得贵，在人均消费频次不高的情况下，硬是贡献出了过半的利润。
△赚TA，就给TA卖哈根达斯
而日本赤城乳业旗下的「嘎哩嘎哩君」冰棒，于2016年宣布涨价6毛人民币，这是该产品发售25年来的第一次涨价，甚至董事长还带着全体员工拍视频道歉。
别人这么多年涨一点价都能经营下去，那「高端化、猛提价」这一套组合拳打下来，还会担心利润率不高吗？
△红豆泥私密马赛.avi
当前，冰淇淋制造厂商的提价法宝主要是原料堆砌和外形设计，伴随着竞争加剧，它们还在探索新的高端卖点。
随着低糖低卡的饮食理念从饮料界蔓延，雪糕厂商也开始在控糖、低卡、不含反式脂肪酸上做文章，进一步拿捏当代年轻人的消费弱点。
△太绿了，太绿了
比如大家熟知的绿豆棒冰，其正尝试从过去单一的豆冰产品转变为
