㈢低筋粉
低筋粉又叫薄力粉，蛋白质含量6.5~9.5%，通常用来制作松散、酥脆、没有韧性的点心。
平常我们吃的蛋糕、蛋挞、饼干等，都是用低筋粉做的。高筋粉和中筋粉都不能做蛋糕，所以如果每次做蛋糕都失败了，看看是不是用错了面粉呢。它的执行标准号是GB/T8608。
买面粉时，认准这3个执行标准号，就能买到优质的好面粉。
【面粉的等级】
除了按照进行分类，面粉还有等级分类，常见的有一级粉、二级粉、标准粉等。一级粉的口感最好，标准粉的口感最差。如果追求口感，就买一级粉，更精细，无杂质。
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