一到4月，这气温就蹭蹭的往上升，最近很多朋友都说，要不要安排些看上去冰凉点的菜。
我想说：看到的，不一定就是凉的；
就像今天的这款雪衣豆沙，听着凉，看着冷，谁知道，居然是个热家伙！
豆沙150g 玉米淀粉适量（裹豆沙用） 鸡蛋清2个 玉米淀粉30g（掺和雪衣）
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将豆沙分成15g/个，搓圆，然后裹上玉米淀粉备用
2.蛋白倒入深碗中，用电动打蛋器先高速打至出大气泡，再转中速打至蛋白出现坚挺的小尖勾（不知道怎么判断的，可以插入筷子到蛋白中不会倒下即打发成功）
3. 再筛入30g玉米淀粉到蛋白中，先低速搅拌均匀，再转中速打至发硬即可（这个拌匀的时间不用太长，控制在1分钟以内，以防消泡厉害）
4.将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白，油热保持在120度左右，下油锅小火炸至变胖变圆，一边炸一边淋油哦
5.炸好后捞出撒些白糖即可
如其名，雪衣豆沙刚出锅时，表面雪白不发黄，圆润蓬松不干瘪，像云朵般轻盈~
你掐着它，立马能感受到柔软，可以想象一下“有肉”的棉花糖[笑哭]
掰开，看内层的蛋白，香味不是很浓，质感很好，捏一捏，细腻有弹性。
