夏季蒸包子，这个馅的要试试，比韭菜更鲜美，个个饱满不塌陷
包子作为面食的一种，似乎没有地域限制，无论南北东西，大部分的人都喜欢吃。尤其是作为早餐，搭配一碗粥或者一杯牛奶基本上也就够了，省事省心。所以在我家，每隔一两周我都会蒸一锅包子，这样早上偶尔可以偷懒不用起太早。
夏季时令蔬菜比较多，馅料的选择也多。今天咱们分享的是夏季最有代表性的蔬菜——豇豆的馅料做法。夏天的豇豆正嫩，相比芹菜、韭菜，味道一点也不差，特别是搭配木耳做成酱肉包，比韭菜馅的还要鲜美。馅料经过炒制，酱香浓郁，做出的包子也不易塌陷，个个饱满，香软好吃。
豇豆木耳酱肉包
【食材】面粉、酵母、猪肉、豇豆、木耳、姜、葱、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、蚝油、花椒粉
【具体做法】
1，230毫升温水中加入4克酵母搅拌融化，再倒入400克面粉搅拌成面絮状。然后将面絮揉成一个光滑的面团，密封醒发至2倍大。
2，豇豆切掉头尾，洗净后开水下锅，煮2~3分钟，8分熟左右捞出，再用凉水淘凉。
3，将豇豆沥干水分，再切碎。木耳适量，提前泡发，洗净后攥干水分，不需要开水焯烫，也切碎。
4，猪肉一块，肥瘦二八或者三七的最好。将猪肉洗净后切成小块，再绞成肉糜，不要太碎，有点颗粒感更好。
5，热锅倒入少许油，如果肥肉比较多，可以不用倒油，直接将肉馅倒入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂。煸炒之后，如果油比较多，可以倒出来一些，以免太油腻。
6，放入葱末、姜末、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉调味，中小火炒出酱香味就可以关火了。
7，将豇豆和木耳倒进来，拌匀放在一边冷凉就好了。我这里没有加盐调味，如果豇豆和木耳比较多，可以少量加点盐，否则黄豆酱等调味料的咸味就足够了。
8，将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再将小剂子分别揉光滑。这里将面团揉得越好，蒸出来的包子就会越光滑。
9，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成自己喜欢的包子模样。
10，将所有的包子包好，摆放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发至体积明显变大。夏季温度比较高，醒发15分钟基本上就可以蒸了。
