红烧鸡腿
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，胡椒粉，大料
做法：
1.泡水放鸡（腿和翅一样）。
2。另一锅开火，加油，把过水的鸡肉放入，翻炒，然后加入酱油和糖，继续翻炒至鸡肉上色。
3。这时候一次性加足水，放葱、姜、花椒、大料没过锅就不用着急了。稍等片刻，水收干后鸡肉就熟了。
香脆鸡腿
材料：
鸡腿600克；生姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
方法：
1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌制片刻。
2。将腌制好的鸡腿蒸约15分钟，捞出葱、姜、胡椒粉。
3。炒锅烧热，倒入油，70%～80%热时，将鸡腿炸至金黄色，捞出装盘，撒上胡椒粉和盐即可食用。
盐焗蜜汁烤鸡腿
材料：
鸡腿，盐焗鸡粉，洋葱，大蒜，黑胡椒，盐，蜂蜜，水
做法：
1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎一些小孔（或者简单地用刀划几条线），让鸡肉腌制的更彻底
2。蒜剁成蒜末，洋葱切丝待用3.鸡腿放入稍大的锅中，加入蒜末、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，抓起爪子拌匀，然后全部倒入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制隔夜
4。蜂蜜加少许凉开水调匀
5。把腌制好的鸡腿放在烤架上，下面接一个烤盘（防止烤的时候滴在烤箱里到处都是）
6.刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱200度，烤30分钟左右
7.中途可以取出鸡腿翻一两下刷上蜂蜜水
法式香煎鸡腿
材料：
鸡腿300克，法国香料5种，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，孜然3克，黑胡椒粉3克，蒜头3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签6条
方法：
1。鸡大腿肉略变，然后加入料酒和淀粉，腌制15分钟；
2。然后将鸡腿肉取出，沥干水分，加入切碎的法香、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、孜然，拌匀，再腌半小时入味；
3。铺在竹签上，抹上一层食用油，然后小心地把鸡腿串在上面，根据竹签的长短，可以串大约4-6块鸡；
4.然后锅里加少许油加热到40%热，放入鸡肉串，用小火慢慢煎鸡肉至变色，然后翻面至两面变色成熟，最后撒上一些黑色吃之前放胡椒粉。
醉鸡腿
材料：
土鸡腿1只，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3克，枸杞子5克，盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙。
方法：
1.用刀划出鸡腿的肉，然后把骨头和肉分开。
2。把骨头和肉分开，用刀在骨头之间的连接处切断骨头。
3.在去骨肉上均匀撒上1/6茶匙盐，然后用铝箔卷成圆筒。
4.拧紧开口以固定肉的形状。
5.放回锅中，用沸水煮25分钟至熟。将煮熟的肉捞起，用水浸泡冷却。
6.取一锅水，将当归切成小块，将所有调料B一起放入，煮约1分钟，放凉，待汤凉后，倒入绍酒拌匀。
7.把步骤5的铝箔纸撕掉，泡在汤里，放入冰箱冷藏一晚，然后切片食用。
泰式可乐鸡腿
材料：
2只鸡腿、半包泰式糖醋酱、姜、蒜、八角2颗、月桂叶2-3斤叶）、小茴香少许、可乐
做法：
1.姜蒜切碎，鸡腿洗净擦干水面，腌制过程中划2-3刀入味；
2。叶子、八角、孜然、油、料酒、盐、糖混合均匀腌制2小时；
3。将鸡腿放入锅中煎至七八成熟，然后倒入腌料和半碗水烧开，小火炖5-8分钟；
4.快收汁时，倒入半包糖醋汁，翻炒均匀，文火煮1-2分钟后关火。
芝士鸡腿卷
