材料：
鸡腿1条（约250g）、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（1.25ML）、芝士片2片、香菜1小把
方法：
1.鸡腿去骨（有的超市也有卖去骨的鸡腿），把鸡腿皮放在案板上摊开；
2。在鸡腿上均匀撒上盐和黑胡椒；
3。铺上两片芝士片，在芝士片上放上欧芹；
4.将鸡腿从下往上卷起来。尽可能卷紧；
5.卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果状。将包好的鸡腿放入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟；
6、取出烤好的鸡腿，烤箱温度调高到220度。打开锡纸包，这时候鸡腿已经定型了，更多的油会从锡纸里渗出来。鸡腿捞起，放在干净的新锡纸上（或直接放在烤盘上），放回烤箱，220度烤10分钟左右，至表面呈焦金黄色即可取出，稍凉后，切成小片装盘。
土豆炖鸡腿
材料：
鸡腿500g，土豆200g，青椒1个，葱5g，姜5g，八角1个，草果2个
调味料：‷2茶匙白糖（10克）、老抽（10ml）2茶匙、盐1茶匙（5克）用水洗净后，切成小块，锅内放油，倒入葱末、姜末，爆香炒香后倒入鸡块；水和土豆块；
4.快干时，加入青椒块和盐，收汁后煮。
垂涎鸡腿
材料：
整只鸡腿1只，熟花生切碎，葱，姜，料酒，醋，酱油，糖，盐，熟白芝麻，红油
:
1.鸡腿洗净，锅里放冷水，加入姜片，料酒，大火烧开，转中小火，煮10分钟，关火转小火炖5分钟
2。鸡腿冷却后浸入事先准备好的冰水中快速冷却
3。取出冷藏好的鸡腿，沥干水分，表面抹一层香油，稍晾干
4。放醋、生抽、糖和少许盐调成酱
5。将鸡腿切成块，放在盘子里。撒上花生碎和熟白芝麻
6。淋上酱汁和红油，撒上葱花。小贴士：
1。将鸡腿放入准备好的冰水中，水热胀冷缩，这一步可以让鸡腿的口感Q弹。也是做出好的口水鸡必不可少的重要步骤。
2。鸡腿沥干水分，表面涂上香油可以增加爽滑度。
3.做酱料的时候，醋、生抽、糖的比例大概是3:2:0.5，这是我平时用的比例。
