蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚
现如今,人们意识到了早餐的重要性,所以都很重视自己的早餐。而煮鸡蛋,就是早餐中很常见的食物,有些人会发现,蛋黄的颜色明明是黄色的,但是煮熟之后表面却变绿了。有传言说如果蛋黄变绿,是因为鸡蛋里重金属太多,最好不要吃。那么事实真是如此吗?下面就带大家了解一下。

蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚
相信大家已经发现,蛋黄变绿的情况,在生活中是很常见的。但是导致这一现象的原因,并非是由于重金属,而是鸡蛋煮时间太长。通常来说,煮鸡蛋的时间超过15分钟,就会出现蛋黄变绿的情况。主要是有鸡蛋中含有的物质,长期处于高温状态下,从而产生少量的硫化氢。
而这种物质产生之后,又会与铁元素产生反应,从而形成硫化亚铁,这种物质的颜色就是绿色,所以蛋黄也就出现了发绿情况。由此可以看出,蛋黄变绿其实是因为硫化合物,而它并不属于重金属,对身体健康也不会造成影响。
因为身体并不能吸收这种物质,在进入人体之后,很快就会被新陈代谢排出,因此不用过度担心。并且我们要知道,鸡蛋中主要含有的营养元素,并非是铁元素,而是蛋白质。铁元素的含量微乎其微,并且并不会全部与上述物质发生反应。
另外大家不难发现,茶叶蛋的蛋黄表面,基本都是绿色的,这也是煮时间长导致的后果。如果发现颜色发绿的蛋黄,不必有所顾虑,因为它代表煮鸡蛋时间过长。建议大家,下次再煮鸡蛋的时候,最好再缩短一些时间,因为鸡蛋煮时间太长,其中含有的营养物质,可能会出现流失的情况。

那么煮的时间短一点,得到的“溏心蛋”,是不是更好呢?
可能很多人觉得,煮鸡蛋就应该煮时间短一些,最好煮成溏心蛋,这样才好吃。但是康康并不建议大家这么做,蛋黄还没有凝固,说明还没有煮熟,虽然很好吃,但其中可能藏有“沙门氏菌”。大约有40%的鸡蛋当中,都含有这种病菌,当其进入人体后,可能会导致一系列的不适,例如胃肠炎等疾病。
更重要的是,这种病菌可能会对我们的生命安全,造成一定的威胁。但大家也不必过度担心,尽管鸡蛋中可能存在沙门氏菌,但当其周围温度达到100度时,就可以将其消灭。并且在70度左右的温度下,它也仅能支撑5分钟。
因此建议大家,在平时煮鸡蛋的时候,应当尽量多煮一会。毕竟煮时间长,所出现的绿色蛋黄,并不会对身体健康造成不良影响。而煮时间短了,存在的风险就比较大了,这么一讲大家权衡利弊之后,也应该知道该如何选择。