酱香型白酒如何品鉴？观闻尝得“四步法”，鉴别出真正的好酱香酒
品尝酱香型白酒可分为抿、咂、呵三步：1、抿。每次不要贪多，大约2ml左右的酱香酒，馥香入口，轻啜数下，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后分散于整个口腔之内。2、咂。通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉。品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。3、呵。闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。
四、得
把喝完的空酒杯倒扣，经过数分钟、数小时，甚至于隔日、数日后，轻嗅细闻空酒杯。好的酱香型白酒仍然酒香馥郁、绵延悠长、沁人心脾；因此，“得”又称为扣杯闻香，是闻酱香型白酒之“底香”。主要原因是因为优质的酱香型白酒经过多年的陶坛储存，形成大分子的有机芳香化合物较多。这种大分子的酒香不易挥发而扣杯余香浓郁，而低质的酱香酒因为这种大分子的酒香有机物较少，则底香寡淡。
如何品鉴酱香型白酒？观闻尝得“四步曲”，鉴别出酒质好的酱香酒。经过观、闻、品、得四步之后，一杯酱香酒的优劣便一目了然，也就得出了这种酱香型白酒的“格”。朋友们，您们还有哪些品鉴酱香型白酒的经验吗？欢迎您积极留言！
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