立秋吃它赛人参，调馅包饺子味道绝了，牢记这一步，不出水味更香
立秋吃它赛人参，调馅包饺子味道绝了，牢记这一步，不出水味更香
好不容易盼来的立秋，整个人都是高兴的，天气一下子凉快了许多，胃口跟着也变好了很多，看见什么都想吃了，再也不用为做饭而发愁了。
秋天是丰收的季节，萝卜也会成熟上市，正所谓是秋天的萝卜赛人参，大家可别忘了多买点萝卜吃。几毛钱一斤，脆嫩爽口，鲜美多汁，可以腌成咸菜，还能做家常小炒、炖汤，甚至还能做馅包饺子蒸包子呢，想怎么吃都行。
在我们北方，立秋后吃饺子的次数就明显多了起来，不知道吃什么馅的可以试试萝卜搭配猪肉，鲜嫩多汁，咬一口满嘴香，不过调馅的时候需要牢记这一步骤，这样萝卜才不会出水，饺子馅味更香。
萝卜肉馅饺子的做法：
准备一个或者两个萝卜，用清水洗干净，切成剥皮细丝，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀腌制一会，直到盐杀出水分，最后挤掉水分备用。
猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。
利用萝卜盐杀出来的水分，如果水少的话，加入一点清水，然后倒入适量的面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
把萝卜放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入腌好的肉馅，撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
取适量的萝卜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火烧开，撒入一点点食盐搅匀融化，下入饺子轻轻推散，等到再次煮开，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
萝卜不要直接调馅，记得提前用食盐盐杀出水分，这样萝卜在调馅的过程中才不会出水，吃着会更香呢。还有就是，利用萝卜出的水和面，这样饺子皮也会有萝卜的鲜香味哦。
