餐饮业主要是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。
餐饮的分类多样，从食用方式可分为外卖和堂食；从菜系可分川菜、湘菜等八大菜系；从业态可分为火锅、烧烤、烤鱼等；经营方式可分为单店和连锁。本报告则以食用方式为主展开分析。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
餐饮业继续发挥促进经济增长，市场呈现出向上发展的态势
根据观研报告网发布的《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》显示，近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平；人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。一直以来，餐饮消费在消费零售行业占据重要地位。餐饮收入在全国消费品零售总额比重从2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影响，餐饮收入占比降至10.08%。但随后疫情常态化，国家促销费政策的推动，餐饮收入占比出现回升。数据显示，2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.52个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
进入2022年，虽然在疫情反复下，受其影响仍较严重，但从消费者消费次数来看，行业整体需求较为旺盛。根据数据显示，，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，只有16.0%的消费者消费次数减少。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
中餐占据主要市场，火锅是最大的品类
我国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场。其中中餐市场占据主导地位，占比为79.4%。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
从品类看，我国餐饮业菜系丰富，消费者可选项极多；而在众多菜系中，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，占据13.7%的市场份额；川菜在所有品类中排名第二，占据12.4%的份额。
